問題詳情
23. 經過加熱的乳製品有加熱臭的異常風味，是因為下列哪一個成分受到破壞所致？
(A) 核黃素
(B) 丁酸
(C) 乳糖
(D) β -乳球蛋白
(A) 核黃素
(B) 丁酸
(C) 乳糖
(D) β -乳球蛋白
參考答案
答案：D
難度：簡單0.788462
統計：A(2),B(27),C(4),D(123),E(0)
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