問題詳情
21. 下列有關酵素性褐變的敘述，何者正確？
(A) 不需氧氣即可發生反應
(B) 多酚氧化酶需以鐵離子作為輔基
(C) 殺菁可抑制酵素性褐變的發生
(D) 可使醌類化合物氧化產生酚類
(A) 不需氧氣即可發生反應
(B) 多酚氧化酶需以鐵離子作為輔基
(C) 殺菁可抑制酵素性褐變的發生
(D) 可使醌類化合物氧化產生酚類
參考答案
答案：C
難度：簡單0.896175
統計：A(4),B(10),C(164),D(5),E(0)
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