問題詳情
34. 下列製品的處理方式，何者以魚漿為主原料再調味、成型、加熱製成丸類及餃類？
(A) 煉製品
(B) 乾製品
(C) 發酵品
(D) 鹽製品
(A) 煉製品
(B) 乾製品
(C) 發酵品
(D) 鹽製品
參考答案
無參考答案
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- 有關漁獲物鮮度的敘述，下列何者正確？(A) 因鮮度保持具可逆性，經冷凍後可回復漁獲物鮮活狀態(B) 魚貝類因含水分多、脂肪少，故常溫下不容易腐敗(C) 魚貝類死後，醣類的代謝轉為缺氧狀態，產生
- 當要印刷黃綠色時，下列色彩色量數值何者正確？(A) C50+M60+Y30+K0 (B) C20+M0+Y100+K0(C) C60+M50+Y100+K10 (D) C50+M0+Y100+K
- 補色殘像是指下列何種色彩對比現象？(A) 繼續對比 (B) 同時對比 (C) 色相對比 (D) 明度對比
- 下列何者是魚貝類死後最早經歷的階段？(A) 腐敗 (B) 解硬 (C) 自家消化 (D) 僵直
- 有關魚貝類肌肉組成的敘述，下列何者正確？(A) 底棲性魚類比洄游性魚類的肌肉血合肉少(B) 魚貝類的水分含量較陸上動物低(C) 魚肉脂肪含量尾肉較頸肉多(D) 魚肉脂肪富含飽和脂肪酸故常成固態
- 下列何種組合的色票都是依據曼賽爾色彩體系製作？(A) DIC色票、DIN色票 (B) Colorcurve色票、TRUMATCH色票(C) PCCS色票、中華色彩研究所色票 (D) PANTON
- 有關CIE色彩體系的敘述，下列何者正確？(A) 用色樣及色票來測色，是最精確的色彩表示(B) 曾被NCS色彩體系作為修正及測定色彩的標準(C) CIE L* a * b *是以楊格(Young)
- 有關色彩明度的敘述，下列何者正確？(A) 將各色的等色相面以明度為軸心，再依照紅、橙、黃、綠、藍、紫的順序排列，就可以形成色相環(B) 在純色中，明度最高的是黃色，明度最低的是藍綠色(C) 曼賽
- 為兒童餐廳進行設計規劃時，使用下列何種PCCS色調較為適宜？(A) v (B) d (C) g (D) dk
- 下列何者屬於非食用品類的水產加工品？(A) 洋菜 (B) 魚溶漿 (C) 柴魚 (D) EPA膠囊
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- 若明度近似的兩個色彩，因靠近擺放而產生兩色的界線不易分辨的情形是什麼現象？(A) 色陰現象 (B) 色差現象 (C) 色滲現象 (D) 混色現象
- 有關曼賽爾色彩體系的敘述，下列何者正確？(A) 主張的色彩配色原則以35 °～53°為第一曖昧區(B) 將彩度分為高彩度( 1S-3S)、中彩度( 4S-6S)與低彩度( 7S- 9S)(C)
- 色彩識別最常使用於交通指示標誌，依據國內道路標誌色彩識別，下列敘述何者不正確？(A) 文化施設的指示標誌，運用棕色為底，搭配白色圖文(B) 公共服務設施的指示標誌，運用綠色為底，搭配白色圖文(
- 以無毒鯖河豚或剝皮魚等原料製成的香魚片，是屬於下列何種加工品？(A) 鹽製品 (B) 煉製品 (C) 乾製品 (D) 燻製品
- 將水產食品儲藏於零下 18 °C冰櫃中，是屬於下列何種食物的保存方式？(A) 凍結 (B) 半凍結 (C) 冷藏 (D) 冷卻
- 有關水產品的敘述，下列何者正確？(A) 可做為主食，但不可成為健康食品 (B) 作為加工品無需太講究鮮度(C) 保鮮從捕撈時即採取適當措施 (D) 溫度越高，越易保鮮
- 依據美國色彩學者姆恩(Moon )與斯賓塞(Spencer)所提出的色彩調和理論，兩色在色相環上的角度，何者為「對比色」的關係？(A) 280 ° (B) 45 ° (C) 90 ° (D)
- 以PCCS色彩體系為例，下列何者為「明度對比」的色彩配色？(A) lt 8與dk6的配色 (B) ltg2與sf 2的配色 (C) v 14與v2的配色 (D) g18與v 18的配色
- 色彩在視覺上容易產生遠近距離、面積大小感覺，下列敘述何者不正確？(A) 涼寒色系相對比較有後退感 (B) 明度高相對面積感覺較大(C) 橙色牆面會使房間的空間感覺較小 (D) 短波長的色光感覺
- 以曼賽爾色相環為例，下列何者屬於「第二曖昧區」的色彩配色？(A) 5B與10B的配色 (B) 5Y與5PB的配色(C) 5Y與5G的配色 (D) 5R與10BG的配色
- 有關水產品產銷通道之敘述，下列何者正確？(A) 遠洋作業的漁船通常將漁獲直接配送至傳統市場拍賣(B) 一般養殖戶通常將大量漁貨分級、秤重後，自行送往漁市拍賣(C) 活鰻順利外銷日本，鰻魚生產合
- 有關國內水產品運銷體系之敘述，下列何者正確？(A) 在魚類拍賣市場，參與拍賣的貨主必須事先登記，而買主因任何人皆可參與，所以無須登記(B) 水產業者組織生產合作社，可以申請設立加工廠加工魚貨，
- 有關日本色彩學者小林重順所主張的色彩形象尺度表 ( Color Image Scale ) 的敘述，下列何者不正確？(A) 源自於奧斯古(Osgood )所創的語意差異分析法(B) 以四個象限
- 有關養殖經營，下列淨利公式，何者正確？(A) 收入＋營業外收入–成本支出–管銷費用–營業外費用–稅(B) 毛利–成本支出–管銷費用–營業外費用＋稅(C) 毛利＋收入–成本支出–管銷費用–營業外
- 下列哪一組水產生物，主要靠養殖生產，且是多數國家地區人民普遍接受的食品？(A) 鮪魚、虱目魚、白蝦 (B) 吳郭魚、鮭魚、白蝦(C) 石斑魚、豆腐鯊、虱目魚 (D) 午仔魚、石斑魚、正鰹
- 第二部份：造形原理（第 18 至 33 題，每題 2 分，共 32 分）增進生活中美感與抒情意念的繪畫、雕刻、花藝，屬於下列何種造形？(A) 實用造形 (B) 偶然造形 (C) 純粹造形 (D
- 業者在自有土地新建養殖場後，第一年養成結束，列出第一年養成結束的主要支出：養殖土地租金每年 10 萬元；建池費 100 萬元；增氧設備費 10 萬元；機電設備費 10 萬元；飼料費 80 萬元
- 有關造形藝術的敘述，下列何者正確？(A) 光影藝術主要是表現光的造形，無法藉由結合其他媒材成為裝置作品(B) 加入時間因素可產生動態造形(C) 抽象造形追求形似現實中的事物(D) 地景藝術是將
- 有關「危害分析與重要管制點」的敘述，下列何者正確？(A) 是一種市場到餐桌過程之安全管制系統(B) 不是只依靠成品檢驗以確保產品安全的系統(C) 是一種落實預防性被動管理制度(D) 英文全名為
- 有關捕撈漁業長遠獲利的永續經營管理，下列何者屬於國家或國際層級的問題？(A) 學習科技新技術及累積海洋與漁業知識(B) 投資可以增加收益及減少危險損失之設備(C) 加強漁船作業人員的船上生活照
- 有關臺灣原住民住屋及工藝，下列何者不正確？(A) 材料多是就地取材 (B) 滿足生活的需要(C) 陶器中常見蝙蝠圖紋 (D) 會以雕刻方式呈現神話傳說信仰
- 有關自然造形的敘述，下列何者正確？(A) 在「適者生存」與「能量平衡」兩大定律下形成(B) 皆為有生命的造形(C) 通常是受外力影響但和時間無關(D) 鐘乳石是有機造形
- 下列何種造形風格倡導設計、藝術、造形平民化，讚揚手工技藝，反對機械生產，以繁複生物為圖樣來源的裝飾性風格？(A) 美術工藝運動 (B) 新藝術運動 (C) 裝飾藝術運動 (D) 巴洛克
- 2019年適逢包浩斯(Bauhaus)建校一百週年，有關包浩斯的敘述，下列何者正確？(A) 是一所設計學校名稱，不能代表風格及流派(B) 倡導少即是多，機能性造形的設計理念(C) 在德國威瑪成
- 依據「漁業法施行細則」，下列何者不是「中央主管機關」的管理權責範圍？(A) 專用漁業權(B) 作業區域跨越二直轄市、縣(市)以上之定置、區劃漁業權漁業(C) 非屬直轄市、縣(市)主管機關主管之