問題詳情
57. 有關盤飾使用之生鮮食品之衛生，下列何者最正確
(A)以非食品做為盤飾
(B)未經滅菌處理，不得接觸熟食
(C)使用 200ppm 以上之漂白水消毒
(D)花卉不得作為盤飾。
(A)以非食品做為盤飾
(B)未經滅菌處理，不得接觸熟食
(C)使用 200ppm 以上之漂白水消毒
(D)花卉不得作為盤飾。
參考答案
無參考答案
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- 食物溫度之量測，何者最正確(A)溫度計每兩年應至少校正一次(B)每次量測應固定同一位置(C)冷凍食品之表面溫度應在-18℃以下(D)微波加熱食品之量測，一般是以表面溫度為準。
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- 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共一塊即可(B)分開使用(C)依經濟情況而定(D)依工作量大小而定 以避免二次污染。
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