問題詳情
59. 下列何者屬低酸性食品
(A)魚貝類
(B)食物 pH 值 4.6 以下
(C)食物 pH 值 3.0 以下
(D)食用醋。
(A)魚貝類
(B)食物 pH 值 4.6 以下
(C)食物 pH 值 3.0 以下
(D)食用醋。
參考答案
無參考答案
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- 食品添加物之認知,何者正確(A)罐頭食品不能吃,因加了很多防腐劑(B)生鮮肉類不能添加保水劑(C)製作生鮮麵條,使用雙氧水殺菌是合法的(D)鹼粽添加硼砂是合法的。
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- 杯皿的清洗程序是(A)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾(B)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾(C)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾(D)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾。
- 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌(A)清潔藥水(B)漂白水(C)清潔劑(D)肥皂粉。
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- 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)經濟便宜(B)使用者口碑(C)各種洗潔劑的性質(D)廠牌名氣的大小。
- 三槽式餐具洗滌法,其中第二槽沖洗必須(A)滿槽的自來水(B)流動充足的自來水(C)添加消毒水之自來水(D)添加清潔劑之自來水。
- 以下有關餐具消毒的敘述,何者正確(A)以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘(B)以漂白水浸泡 1 分鐘(C)以熱水 60℃浸泡 2分鐘(D)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘。
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