問題詳情
12. 下列有關糖類結構特性之敘述,何者正確?
(A) 葡萄糖為左旋糖,旋光度為- 52.6 度
(B) 核糖是一種五碳酮糖
(C) 甘露糖是一種六碳醛糖
(D) 果糖是一種酮糖,在水溶液中易形成吡喃糖( pyranose )環狀結構
(A) 葡萄糖為左旋糖,旋光度為- 52.6 度
(B) 核糖是一種五碳酮糖
(C) 甘露糖是一種六碳醛糖
(D) 果糖是一種酮糖,在水溶液中易形成吡喃糖( pyranose )環狀結構
參考答案
答案:C
難度:適中0.451807
統計:A(12),B(21),C(75),D(34),E(0)
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