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• 一、何謂魚溶漿及魚精粉（10 分）？並試述魚溶漿的種類、性狀及其在水產飼料之利用（15 分）。
• 一、請說明何謂企業的社會責任（Social Responsibility）及其形成觀點為何？另外，再請說明何謂企業社會義務（Social Obligation）及社會回應（Social Respons
• (4)Quality Assurance
• 五、一抗生素經由靜脈瞬時注射施用在一女性（體重 60 kg）劑量為 5 mg/kg，於 4 hr和 7 hr 抽血測定血漿藥物濃度分別為 5 μg/mL 及 0.9 μg/mL，並收集 24
• 三、說明牛奶蛋白質之結構特性，並討論酸乳及乾酪在製作過程蛋白質之變化。（10 分）
• 三、英文作文：（40 分）題目：“A Perfect Life”
• 二、閩南語播音部分：（50 分）注意事項：(1) 以下是一則華文的書面文章，請用閩南語逐句播報。(2)播報時不須逐詞對翻，但仍需以適當、自然的閩南語表達。(3)請注意文章中的結構與文意，善加利用這種言
• (3)Tamper-Evident Packaging
• (3)TPN 之治療需經由何種途徑給藥與一般之周邊靜脈給藥有何差異？
• 二、說明 Maillard 反應，前、中、後期三階段主要反應，及對食品之影響。（20 分）

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• 將不同濃度的蔗糖液裝置如圖二十三，經過一段時間後，會有何種現象發生？ (A)乙液面上升 (B)甲、乙液面等高 (C)水分子由甲滲透進入乙(D)蔗糖分子由擴散進入乙甲 (E)蔗糖分子由甲經主動運
• 五、說明結合水及自由水在食品中存在之狀態，並討論將自由水變成結合水之食品加工技術。（15 分）
• (3)若病人之腎功能降為原來之 50%，則病人之藥物靜脈輸注速率須調整為多少才能維持穩定態之藥物濃度仍為 10 μg/mL。（6 分）
• (2)Homologous sera
• (2)TTC （2,3,5,-triphenyl tetrazolium chloride）法
• ⑵請 推 導 信 號 g ( t ) 之功率頻譜密度函數與計算零點至零點頻寬（10 分）
• 六、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 20 分）(1) Autoxidation
• 下列哪些物質可藉簡單擴散作用進出細胞膜？(A)氧 (B)蔗糖 (C)胺基酸 (D)鈉離子 (E)脂肪酸。
• (3)糙米與米糠
• 二、請分別說明「危險成本」、「損失成本」、「不確定性成本」三者如何決定？此三者有何關係？請說明之。（25 分）
• 葉片泌液現象的發生與下列何者有關？(A)根壓大 (B)莖的毛細管現象 (C)蒸散作用微小 (D)氣孔開啟 (E)氣孔關閉。
• 如圖所示之組件，下列哪一項是錯誤的？(A)共有四種零件(B)有盲孔及貫穿孔(C)有螺椿(D)有平墊圈。
• (4)粗料飼料
• 二、試述紅豆成熟時影響葉片脫落之因素及臺灣種植為何侷限於高屏地區？（20 分）
• Finasteride
• 三、試述品種（variety）、品系（strain）、實用品種（commercial variety）及品種權之意義。（20 分）
• 六、天然的 morphine 學名為：(5α,6α)-7,8-didehydro-4,5-epoxy-17-methylmorphinan-3,6-diol 請畫出正確結構圖。（3 分）
• 二、試述下列治療糖尿病藥物之作用機制和主要的不良作用。（每小題 4 分，共 16 分） Repaglinide
• 四、請回答下列有關油用向日葵之問題：(1) 試述緯度及溫度對向日葵油之脂肪酸之影響？（10 分）
• levorphanol 的止痛活性約 5 倍強於(-)-morphine，請畫出其結構，並以化學觀點說明之。（6 分）
• 二、請說明勞動基準法對事業單位運用定期契約聘僱勞工的限制。（20 分）
• Metformin
• (2)油用向日葵在臺灣之播種期、最適宜栽培地區及對產油品質之影響？（10 分）
• (3)當一渦輪發動機（turbine engine）於地面進行啟動試車時發生引擎火警，相關的地面機械員應該如何因應？（3 分）同時在進行滅火工作時，須如何噴灑滅火劑以有效壓制火勢？（4 分）
• codeine 的止痛活性約 10 倍弱於(-)-morphine，請畫出其正確結構，並以化學與代謝觀點說明之。（6 分）