問題詳情
33. 從事專業性工作,在服務顧客時應有的態度是
(A)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作
(B)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶
(C)為了降低成本,可以降低安全標準
(D)力求專業表現,不必顧及雇主和顧客的立場。
(A)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作
(B)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶
(C)為了降低成本,可以降低安全標準
(D)力求專業表現,不必顧及雇主和顧客的立場。
參考答案
無參考答案
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- 下圖電路,當 SW 斷路後 0.1sec 時,電容器兩端電壓為 (A)36V(B)90V(C)10V(D)63V。
- 對於吹哨者保護規定,下列敘述何者有誤?(A)任何情況下,事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為(B)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密(C)為實施勞動檢查,必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分(
- 下列何種肉製品其纖維最細(A)肉酥(B)肉乾(C)肉條(D)肉絲。
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- 有關食物冷卻處理,何者正確(A)熱食放入冰箱可快速冷卻,以保持新鮮(B)盛裝容器高度不宜超過 10公分(C)不可使用冷水或冰塊直接冷卻(D)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃。
- 魚貝類在冷凍的溫度下(A)新鮮度不變(B)可永遠存放(C)品質仍然在下降(D)不會變質。
- 原物料倉庫及冷藏(凍)庫內物品存放與牆壁須有適當間隔(A)5(B)10(C)15(D)20 公分以上。
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- 製作貢丸,需用到下列何種設備(A)注射機(B)揉絲機(C)成型機(D)乾燥機。
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- 乳化肉製品一般常用之脂肪為(A)羊脂(B)豬背脂(C)牛脂(D)沙拉油。
- 依勞動基準法規定,雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年?(A)2 年(B)10 年(C)1 年(D)5 年。
- 豬背部沿脊椎骨兩側之長條狀的肉俗稱(A)腿肉(B)頸部肉(C)腹脇肉(D)里脊肉。
- 己二烯酸添加於肉製品中每公斤不得超過多少公克?(A)2(B)1(C)4(D)3。
- 自來水淨水步驟,何者為非?(A)煮沸(B)沉澱(C)過濾(D)混凝。
- 製作熱狗,需用到下列何種設備?(A)注射機(B)細切機(C)揉絲機(D)蒸氣二重釜。
- 醃漬良好之臘肉應具有之現象為(A)脂肪部份呈微紅色(B)瘦肉部分呈微紅色(C)整塊為紅色(D)皮呈微紅色。
- 下列哪一種屬於天然毒(A)農藥(B)保險粉(C)食品添加物(D)黴菌毒素。
- 醃漬肉色之形成其主要是亞硝酸鈉與(A)肌肉中肌紅蛋白(B)肉中礦物質(C)肌肉中鹽溶性蛋白質(D)肌肉中維生素 之作用。
- 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)亞硝酸鹽(B)亞硫酸鹽(C)次氯酸鈉溶液(D)無此消毒物。
- 依 CAS 優良食品標誌肉品類標準,肉乾應不得添加下列何種成分(A)澱粉(B)食鹽(C)味精(D)砂糖。
- 下列那一種產品不需要添加亞硝酸鈉(A)中式香腸(B)肉乾(C)熱狗(D)貢丸。
- 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語(A)製作流程(B)烹調方法(C)可供生食(D)僅供熟食。
- 腕道症候群常發生於下列何作業?(A)潛水作業(B)第一種壓力容器作業(C)電腦鍵盤作業(D)堆高機作業。
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- 一般人生活產生之廢棄物,何者屬有害廢棄物?(A)廢玻璃(B)鐵鋁罐(C)廚餘(D)廢日光燈管。
- 肉製品儲存發生腐敗時,可能發生(A)色澤變佳(B)組織結著好(C)風味變佳(D)肉品發黏。
- 醉雞屬於何類製品?(A)燒烤調理類(B)滷煮調理類(C)顆粒類(D)乾燥類。
- 商業上俗稱之「熟肉」,通常是用於製作(A)貢丸(B)肉鬆(C)香腸(D)熱狗。
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- 下列何種氣體非為調氣包裝中常用之氣體(A)氮氣(B)氫氣(C)氧氣(D)二氧化碳。
- 食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置(B)應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品(C)倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒
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