問題詳情
73. 米食製品的品質評定，不適用下列何種方式？
(A)官能品評
(B)外觀品質
(C)用手觸摸
(D)內部品質。
(A)官能品評
(B)外觀品質
(C)用手觸摸
(D)內部品質。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 技能檢定代號 A2 中之"2"是表示(A)有襯環(B)無襯環(C)無墊板(D)有墊板。
- 下列何種米食製品必須裝盤才可炊蒸？(A)蘿蔔糕(B)粿粽(C)芋粿巧(D)麻糬。
- 台灣年降雨量是世界平均值的 6 倍，卻仍屬缺水地區，原因何者為非？(A)台灣自來水水價過於便宜(B)降雨量在地域、季節分佈極不平均(C)水庫蓋得太少(D)台灣由於山坡陡峻，以及颱風豪雨雨勢
- 半自動電銲軟鋼銲接通常使用抗拉強度多少 kgf/mm2 以下銲線(A)80(B)50(C)60(D)70。
- 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)垃圾分類，使資源回收再利用(B)廚餘回收堆肥後製成肥料(C)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(D)所有垃圾皆掩埋
- 蒸煮後黏性最弱的米種是？(A)秈米(B)稉米(C)糯米(D)蓬萊米。
- 建造大樓時鋼的接合方法是(A)軟銲法(B)鑞銲(軟/硬銲)法(C)鍛接法(D)熔接法。
- 採用鎢棒作為電極的是(A)自動潛弧銲(B)TIG 銲法(C)MIG 銲法(D)CO2 銲法。
- 無電源地方時，銲接宜採用(A)引擎發電機組銲機(B)交流銲機(C)整流式直流銲機(D)電阻式銲機。
- 某稀釋乳酸飲料，每 100 毫升的營養成分為：熱量 28 大卡，蛋白質 0.2 公克，脂肪 0 公克，碳水化合物 9 公克，內容量 330 毫升，而其內容物為：水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶
內容推薦
- 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於幾小時？(A)1(B)3(C)0.5(D)2。
- 米花糖的成分標示為「膨發米、麥芽、糖、花生、白芝麻、植物油、鹽」，其素食標示宣稱是？(A)蛋素(B)純素(C)奶素(D)植物五辛素。
- 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是(A)成本控制(B)新產品開發(C)個人與環境衛生維護(D)滅火器認識。
- 下列何者較適合不銹鋼開槽加工(A)氧、乙炔切割(B)碳弧切割(C)機械加工(D)氧、乙烯切割。
- 鏟裝機當發動引擎時，煞車壓力不足，警告燈一直亮著，下列原因何者錯誤(A)煞車壓力不足，警告開關損壞(B)煞車泵損壞(C)前或後輪煞車板磨損超過標準(D)煞車系統漏油。
- 為保持中央空調主機效率，每(A)5(B)1(C)2(D)半 年應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機。
- 調製熟糕粉產品時，與何種原料混合會產生韌性？(A)糖粉(B)水(C)油(D)奶粉。
- 在電銲作業區附近的易燃性物品，如無法遷移時應採用何種物品覆蓋或阻擋(A)木板(B)塑膠布(C)防火布(D)尼龍布。
- 製作碗粿時添加澱粉之主要目的為？(A)增加風味(B)提高白度(C)改善膠體質地(D)使產品表面光滑。
- 選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確(A)出廠日期(B)出現凍燒情形(C)包裝完整(D)中心溫度達0℃。
- 依勞動基準法規定，主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後，應為必要之調查，並於幾日內將處理情形，以書面通知勞工？(A)20(B)14(C)30(D)60。
- 米苔目之品質評定，下列何者較不需考慮？(A)口感(B)色澤(C)重量(D)質地。
- CNSE4319 電銲條之銲藥種類是(A)高氧化鐵系(B)鈦鐵礦系(C)纖維素系(D)低氫系。
- 塑膠為海洋生態的殺手，所以環保署推動「無塑海洋」政策，下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施？(A)淨灘、淨海(B)定期進行海水水質監測(C)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(D)
- 下列金屬，較不適宜採用熔接法的是(A)鑄鐵(B)低碳鋼(C)鋁(D)不銹鋼。
- 下列銲接位置中，銲接較為困難的是(A)平銲(B)立銲(C)仰銲(D)橫銲。
- 下圖中已有 4 個黑色方格，從 1,2,3,…,16 格中，再選 1 格塗黑後，使得 5 個黑色方格成為線對稱圖形的號碼有幾個？(A)1 個 (B)2 個 (C)3 個 (D)4 個
- 冷卻水溫表故障檢修時，下列敘述何者錯誤(A)水溫表是由感知器電阻值來控制表的指針(B)短路感知器，溫度表顯示最大值(C)當溫度過熱(overheating)時，感知器使蜂嗚器警報(D)溫度越高
- 車輛轉彎時車輛的瞬時中心必須交點一點，因此(A)外輪轉角大於內輪轉角(B)內輪轉角等於外輪轉角(C)外輪轉角小於內輪轉角(D)內輪轉角小於外輪轉角。
- 下列螺絲中何者螺絲長度最長(A)M6-0.75×10(B)M11-5×20(C)M10-25×15(D)M14-75×25。
- 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷？(A)先將水過濾，打開壺蓋使其自然蒸發(B)先將水煮沸，打開壺蓋再煮三分鐘以上(C)先將水過濾，加氯消毒(D)先將水煮沸，加氯消毒。
- 扭力變換器中，當主動葉輪與被動葉輪轉速相同時，其油流現象為(A)渦流＋環流(B)渦流(C)渦流＋擾流(D)環流。
- BOSCH（波細式）噴射泵中，當油泵柱塞直槽對準回油孔時，此時噴油量為(A)最大(B)1/2 噴油(C)不噴油(D)1/4 噴油。
- 腕道症候群常發生於下列何種作業？(A)堆高機作業(B)潛水作業(C)電腦鍵盤作業(D)第一種壓力容器作業。
- 氣壓系的最高壓力是由何種閥來控制(A)差壓閥(B)限壓閥(C)減壓閥(D)單向閥。