問題詳情
27. 酒瓶陳列也是酒單設計中的一環，Display 以何種方式成本最高？
(A)Cognac XO 品牌多
(B)Bourbon多
(C)Liqueur 種類多
(D)Blended Scotch 多。
(A)Cognac XO 品牌多
(B)Bourbon多
(C)Liqueur 種類多
(D)Blended Scotch 多。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 對於墜落危險之預防設施，下列敘述何者較為妥適？(A)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網(B)高度 2m 以上之邊緣之開口部分處應圍起警示帶(C)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點(D)在
- 酒單中 Whisky 應以哪個產地占多數，以迎合市場需求？(A)Scotch(B)Japanese(C)Canadian(D)Bourbon。
- 製冰機管理，何者正確(A)任取一杯子取用(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(D)生菜可放在其內之冰塊上冷藏。
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- 餐飲服務人員對於掉落地上的餐具，應如何處理(A)回收洗淨晾乾後，方可提供使用(B)使用桌布擦拭後繼續提供使用(C)沒有髒污就可以繼續提供使用(D)如果有髒污，使用面紙擦拭後就可繼續提供使用。
- 以下何者不是調酒員的工作？(A)Wash Bar Glasses(B)Food Presentation(C)Prepare Alcoholic Beverage(D)Draw Draft B
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- 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)甲醛(C)亞硝酸鹽(D)己二烯酸。
- 當發現公司的產品可能會對顧客身體產生危害時，正確的作法或行動應是(A)儘量隱瞞事實，協助掩飾問題(B)若無其事，置之不理(C)立即向主管或有關單位報告(D)透過管道告知媒體或競爭對手。
- 為了節能與降低電費的需求，家電產品的正確選用應該如何？(A)優先選用取得節能標章的產品(B)設備沒有壞，還是堪用，繼續用，不會增加支出(C)選用高功率的產品效率較高(D)選用能效分級數字較高的
- Fine 這個字，若標示在義大利 Marsala 的商標上是指(A)在橡木桶中熟成三年以上(B)白蘭地(C)在橡木桶中熟成一年以上(D)好的。
- 紅酒的顏色是來自(A)葡萄葉(B)可食用色素(C)葡萄皮(D)葡萄籽。
- 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法？(A)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人(B)規範不同人員可讀取的個人資料檔案範圍(C)為確保重要的個人資料可即時取得，將登入密碼標示
- 下列何者不是盤存的主要目的？(A)了解銷售量不高的酒類以便處理(B)了解酒類飲料的流動率(C)簡化採購程序(D)確實掌握現有之庫存量。
- 小張獲選為小孩學校的家長會長，這個月要召開會議，沒時間準備資料，所以，利用上班期間有空檔非休息時間來完成，請問是否可以？(A)可以，因為不耽誤他的工作(B)可以，因為他能力好，能夠同時完成很多
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- 下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？(A)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡，1 罐飲料內容物為400 毫升，張同學今天共喝了 4 罐，他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡(B)包裝食
- 法國的 Syrah 紅葡萄品種，傳到新世界後，由哪個國家首先將之稱為 Shiraz？(A)智利(B)阿根廷(C)南非(D)澳洲。
- 吧檯坐了三個顧客，其中一個人點啤酒，另一個人點 Scotch on the Rocks，另一位點 Cognac，最適宜的 Up Selling 方式是(A)One More Drink, Si
- Opus One 是由美國的 Robert Mondavi 和法國的哪一個酒莊所合作生產？(A)Château Latour(B)Château Mouton Rothschild(C)Châ
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- 自西元 1830 年就使用倫敦市郊的地下泉水釀造的 Gin 是哪一個廠牌？(A)Old Tom(B)Gordons(C)Beefeater(D)Tanqueray。