問題詳情
165. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
(A)工作賺錢重要,忍痛撐下去
(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
(C)主動告知管理人員進行健康管理
(D)自行服藥後繼續工作。
(A)工作賺錢重要,忍痛撐下去
(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
(C)主動告知管理人員進行健康管理
(D)自行服藥後繼續工作。
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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