問題詳情
138 所有的油炸麵食製品，油溫一定要高，較容易熟。
(A)O
(B)X
(A)O
(B)X
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.923077
統計：A(1),B(12),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- Mom urged us _____ at the stop.(A) waiting (B) to wait (C) of waiting (D) wait
- 陸心源的藏書處稱為「皕宋樓」，「皕」字讀音為(A)ㄅㄞˇ (B)ㄌㄧˊ (C)ㄐㄧㄥˇ (D)ㄅㄧˋ。
- 85 麵糰中加適量的鹽，會使麵條更有韌性。 (A)O(B)X
- 80 製作銀絲捲可使用食用黃色四號著色。 (A)O(B)X
- 76 製作發糕時，麵粉的筋性越強，產品的品質越佳。 3 (A)O(B)X
- 關於鄭成功攻打台灣之史實，下列何者為誤？((A)因在中國對抗清軍失利而考慮攻打台灣以作為反清復明之基地 (B)鄭成功來台前台灣為荷蘭人所統治 (C) 鄭成功利用鹿耳門水路攻入台灣 (D) 由
- 下列哪一種教學評量方法最適合對幼兒實施？(A)晤談法 (B)自陳量表 (C)參與觀察 (D)紙筆測驗
- 11 何謂行政三聯制？(A)計畫、執行、考核 (B)人員、經費、制度 (C)計畫、預算、溝通 (D)計畫、協調、執行
- 84 麵條的咬感與麵粉的蛋白質含量高低有關。 (A)O(B)X
- 79 目前市面上(如傳統市場雜貨店)有販賣硼砂，故製作油麵時，配方中可以使用硼砂。 (A)O(B)X
內容推薦
- 86 油條之製作宜使用低筋麵粉。 (A)O(B)X
- 學生在解算術題時，從教師對例題的講解中，明瞭解題的原則，是屬於何項模仿?(A)直接模仿(B)綜合模仿(C)象徵模仿(D)抽象模仿
- 87 饅頭製作時，添加適量的糖比未加糖者發酵快。 (A)O(B)X
- 羽球比賽前的\"擲銅板\"，擲中者通常可選擇的項目中，何者為非？(A)接球權 (B)發球權 (C)場地 (D)在那個場地接發球
- 個人社會化過程中以何者最為具體有效？(A)正式教導 (B)模仿 (C)認同作用 (D)社會獎懲
- 139 用老麵製作發酵麵食時，可視情況加入適量的鹼來調整麵糰的酸鹼度。 (A)O(B)X
- 92 蒸餃製作時，要使產品能有較佳之咬感，宜添加多量油脂。 (A)O(B)X
- 布魯納的「螺旋式課程」組織型態，符合下列哪兩種課程組織的歸準？(A)繼續性和順序性(B)統整性和銜接性(C)順序性和統整性(D)繼續性和銜接性
- .輔導個案認識憂鬱非理性信念，代之以理性態度，思考更有效解決策略，並能自我教導，減少負向情緒的策略為？(A)合理情緒治療法(B)飽足法(C)洪水法(D)系統減敏法
- 140 燙麵麵食製作，只能用沸水調麵，不可加冷水。 (A)O(B)X
- 144 燙麵是為了增加麵食的韌性。 (A)O(B)X
- 97 中式麵食所添加之香辛料可賦予產品特殊的風味，且對人體無害，可適當使用。 (A)O(B)X
- 以下那一種支持性就業的模式最適合嚴重社會行為困擾或生活自理能力有限者？(A)團體安置模式(B)機動工作隊(C)個別的安置模式(D)小型企業包工方法。
- 「五段教學法」屬於何種性質的教學方法？(A)練習式 (B) 注入式(C) 啟發式(D)欣賞式。
- 哪一個英文字最能詮釋餐旅業 (A)Hotel (B)Motel (C)Hospitality (D)Restaurant［餐服丙］
- 教師詢問學生：「這個星期發生了哪些事？」教師的問話屬於下列哪一個選項？(A)同理心(B)簡述語意(C)開放式問句(D)面質
- 88 饅頭製作只能用乾酵母，新鮮酵母不適合使用。 (A)O(B)X
- 149 製作春捲皮時，鐵板的溫度愈高愈好。 (A)O(B)X
- 認知領域的教育目標中，下列何者屬於最高層次？(A)評鑑(B)綜合(C)應用(D)知識。
- 145 油炸蓮花酥時，油溫愈高愈好。 (A)O(B)X
- 對於幼兒餐點的實施，適宜的作法為(A)餐點時間最好距前後正餐時間約兩小時，以上午十點，下午三點半為宜(B)餐點的選擇應以經濟性和多變化性為原則 (C)每次點心的時間以十五～二十分鐘為原則 (D)
- 全台灣第一份民間發行的報紙《台灣府城教會報》是以何種語言文字發行？((A)新港文 (B)白話字(台語羅馬字) (C)漢文 (D)日文)。
- 下列何者是團體輔導處在工作生產階段時，團體領導者的任務1協助成員把領悟化為行動 2鼓勵嘗試新行為 3建立團體規範 4處理團體未完成的工作(A)12 (B)123 (C)124 (D)14
- 155 發酵麵食、分割、整型後，一般均需經最後發酵過程，方可入蒸籠蒸熟。 (A)O(B)X
- 李老師針對不同學習程度的學生提供不同的學習鷹架，這表示李老師具備了哪一種知識？(A)陳述性知識 (B)程序性知識 (C)策略性知識 (D)情節性知識