問題詳情
45. 室內溫度高時,麵糰攪拌時應加入適量的
(A)自來水
(B)冰水
(C)沸水
(D)溫水。
(A)自來水
(B)冰水
(C)沸水
(D)溫水。
參考答案
無參考答案
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