問題詳情
31. 圖(十三)為大氣溫度與高度變化關係圖。已知大氣中的某種氣體會吸收許多可導致皮膚紅腫、皮膚癌的紫外線，且容易被氟氯碳化物破壞。這種氣體主要在下列哪一個高度範圍內的濃度最高？ 
(A)0公里～10公里
(B)20公里～30公里
(C)55公里～65公里
(D)90公里～100公里
(A)0公里～10公里
(B)20公里～30公里
(C)55公里～65公里
(D)90公里～100公里
參考答案
答案：B
難度：簡單0.723077
統計：A(3),B(47),C(6),D(8),E(0)
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- 32 有關「scombrotoxin intoxication」的敘述，下列何者錯誤？(A)為一種類過敏中毒(B)常因攝食不新鮮之魚肉而引起(C)原因物質為 histamine(D)為一種黴菌毒素中毒
- 23 我國食品衛生管理法規定，食品添加物之製造與輸入應符合何種規定？(A)符合相當於 GMP 品質規定即可(B)通過國際認可的毒性試驗即可(C)依照衛生署所指定的品目即可(D)經衛生主管機關查驗登記發
- 6 有關牛乳的殺菌條件，下列何者錯誤？(A)63℃，30分（LTLT）(B)72℃，15秒（HTST）(C)100℃，1秒（HTST）(D)120-135℃，2 秒（UHT）
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- 13 我國健康食品安全性評估方法中，有關 28 天餵食毒性試驗之敘述，下列何者錯誤？(A)目的是測試試驗物質經重複給予 28 天後對哺乳動物可能產生之毒性影響(B)最常使用的囓齒類試驗動物為鼠(C)須
- 下列何者為測定食品中碳水化合物腐敗變質的主要指標？(A)糖度(B)酸度(C)過氧化值(D)揮發性胺類
- 22 下列何種洗潔劑對食品加工設備表面或鍋爐中的礦物沉積物之清洗最有效？(A)中性(B)酸性(C)鹼性(D)弱鹼性
- 5 下列何種方法無法有效殺死豬肉中的旋毛蟲？(A)加熱至中心溫度 63℃或以上(B)零下 29℃冷凍 12 天(C)以 0 kGy 劑量輻射照射(D)於 0℃冷藏 30 天
- 下列何者的主要成因不是風化作用？(A)土壤 (B)圓潤光滑的鵝卵石(C)因植物紮根而破裂的岩石 (D)因冰反覆凍結、融化而裂開的岩石
- 12 食品中何種成分於腐敗過程會分解產生硫醇與糞臭素（scatole），因而有腐臭異味？(A)脂肪酸(B)胺基酸(C)葡萄糖(D)核苷酸
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- 33 基於衛生安全考量，不同食材之清洗及處理有其一定之順序，應最後處理者為：(A)蔬果類(B)肉類(C)蛋類(D)魚貝類
- 15 α-生育醇（α-Tocopherol）阻止食物中亞硝胺或亞硝基胺產生，其機制為產生下列何者，同時將亞硝酸還原分解而阻礙硝基或亞硝基化？(A)苯醌（Quinone）(B)喹啉（Quinoline）
- 25 下列何者不是油脂劣變所產生的現象？(A)顏色變深(B)黏性增加(C)起泡性增加(D)發煙點提高
- 34 下列有關餐飲食品業用殺菌劑「碘及碘化物」之敘述，何者錯誤？(A)在鹼性溶液中殺菌力強(B)對皮膚無腐蝕性及刺激性可用於皮膚及手指消毒(C)可用於機械之消毒(D)使用時具染性
- 16 調製含氯消毒液時，所謂「有效氯」為：(A)溶液中次氯酸和次氯酸根離子的總稱(B)能與溶液中的胺根離子作用之氯分子(C)能與硫代硫酸鈉作用形成硫酸之氯離子(D)能與碘化鉀作用形成碘分子之次氯酸根離
- 26 食品隨著加熱調理而生成的主要致突變物（mutagens）與致癌物（carcinogens）為：(A)N-亞硝胺（N-Nitrosamine）(B)多環芳香烴（Polycyclic Aromati
- 35 下列有關食品 GMP 對「即食餐食工廠」各作業區場所清潔度區分之規定，何者正確？(A)原料處理場為準清潔作業區(B)內包裝容器貯存場為一般作業區(C)加工調理場為準清潔作業區(D)烹調場為清潔作
- 36 一般而言，下列人員中何者不是食品安全管制系統工作小組之成員？(A)衛生管理人員(B)品保人員(C)生產人員(D)銷售業務人員
- 37 有關營養標示之敘述，下列何者錯誤？(A)凡有營養宣稱之市售包裝食品須提供營養標示(B)以每一份量為標示方式(C)每次攝取量少之食品亦適用以每 100 克為標示基準(D)每一份與每日營養素攝取量百
- 38 我國管理基因改造食品主要依據之法源為何？(A)食品衛生管理法(B)食品良好衛生規範(C)食品衛生標準(D)健康食品管理法
- (二)Sodium Nitrite
- 39 以現代農業生物技術生產基因食物，下列何者不是積極正面的好處？(A)增加耕地之產量，解決糧食短缺(B)減少農藥之使用，避免環境污染(C)節省生產之成本，降低食物售價(D)增加生物多樣性，避免物種滅
- 5 有關胃蛋白酶（pepsin）之敘述，下列何者錯誤？(A)先驅物質為胃蛋白酶原（pepsinogen）(B)由胃的主細胞（chief cell）分泌(C)是分解蛋白質絕對需要之消化酶(D)只在酸性環
- (三)Iron Lactate
- 40 下列何者為檢驗基因改造食品最主要之方法？(A)聚合酶鏈反應法(B)胺基酸序列分析法(C)毛細管電泳法(D)高效率液態層析法
- 15 下列那一因素會使氧合血紅素的解離曲線（the oxyhemoglobin dissociation curve）往右移？(A)血液中CO2分壓（PCO2）上升(B)血液中 pH 值上升(C)溫度
- 6 胃壁細胞（parietal cell）除了分泌胃酸之外，主要尚可分泌下列何種物質？(A)內生性因子（intrinsic factor）(B)體制素（somatostatin）(C)胃泌素（gast
- (四)Tartrazine
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- 16 有關食物活化各種味覺的敘述，下列何者正確？(A)苦味受體主要由鉀離子直接進入受體細胞造成去極化而活化(B)鹹味受體主要由氯離子直接進入受體細胞造成去極化而活化(C)酸味受體主要由氫離子造成受體細
- 一、何謂「BSE」？請說明「BSE」之原因物質及其存在部位，並說明此物質會造成人體何種健康危害以及我國的衛生管理措施。（15 分）
- 7 甲君被毒蛇咬傷，醫師迅速為他注射抗蛇毒之馬血清後，才慢慢恢復。甲君對抗蛇毒的方法是屬於何種免疫反應？(A)被動免疫(B)記憶性免疫(C)細胞免疫(D)主動免疫
- (五)Sorbic Acid
- 26 家族性高膽固醇血症（familial hypercholesterolemia）是由於下列那一個基因缺失所造成？(A)ApoB-48(B)ApoB-100(C)LDL receptor(D)li
- 17 下列何者不是抗體的功能？(A)與抗原結合，中和抗原的作用(B)活化補體系統(C)促進殺手細胞的毒殺作用(D)促進毒殺性 T 細胞的吞噬作用