問題詳情
下列何者和油炸豆製品的變味無重要關係?
(A)次亞麻油酸(linolenic acid)
(B)酪胺酸(tyrosine)
(C)空氣中的氧
(D)脂氧合酶(lipoxygenase)
(A)次亞麻油酸(linolenic acid)
(B)酪胺酸(tyrosine)
(C)空氣中的氧
(D)脂氧合酶(lipoxygenase)
參考答案
答案：B
難度：適中0.538462
統計：A(3),B(7),C(0),D(0),E(0)
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