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• ⑸鴕鳥
• 一、試述細胞壞死的種類、病因、於肉眼與顯微觀察下病變之特徵。三者之間如何區別？各舉至少一實例說明。（15 分）
• ⑵請寫出相關檢定的所有步驟與最後檢定之結果。（12 分）註：隨機變數 Z～N(0,1)， T ~ t (v) ， χ 2 ~ χ 2 (v) 並記符號 Zα 、 tα (v ) 及(v) 的
• 五、請說明用於粗脂肪測定的索式（Soxhlet）萃取法的步驟及計算公式。（20 分）
• ⑷火雞
• 下圖信號旗，係表示： (A)A (B)D (C)L (D)P
• 77 下圖中，下顎動作有關肌肉的標示名稱，何者錯誤？ (A)甲：temporalis muscle (B)乙：lateral pterygoid muscle (C)丙：sternohyoid mus
• 四、請舉出食品香氣成分以氣相層析儀之毛細管柱分離後的鑑定方法。（10 分）
• 圖中箭號所指的開口是： (A)上頜竇（maxillary sinus） (B)耳咽管（pharyngotympanic tube） (C)鼻淚管（nasolacrimal duct） (D)鼻
• 五、茲有隨機抽取之 300 位美國公民，其「性別」與「政黨參與」之分佈情形如下方之「列聯表（contingency table）」所示。請利用此份隨機調查資料，且在 α = 0.05 之顯著水準下，檢

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• ⑵連續生蛋期（或稱“生蛋組”Clutch）
• 三、以玉米大豆粕為主的家禽飼糧，需要添加那些胺基酸和維生素？（10 分）
• 一、將未知化合物置入玻璃罐內後，密封玻璃罐，稱玻璃罐得總重 250 克；再以放大鏡聚陽光來點燃化合物，當化合物完全與罐內的氧氣反應並冷卻後，再稱罐重得 x 克。下列何者為事實？解釋你的選擇。（15 分
• 七、試述食品中游離胺基酸經矽膠薄層層析後，可使用之呈色方法有那些？（15 分）
• 五、某指示劑 5×10-3 M，以光徑（path length）為 5 cm 容槽偵測，在 452 nm 的穿透度（transmittance）為 8%，計算⑴該溶液之吸收度（a
• ⑶性別雙型（Sexual Dimorphism）
• 四、請說明肉雞飼養時飲水的管理，及影響肉雞飲水量的因素。（10 分）
• 1 甲公司 99 年底資產負債表中的流動資產包括：現金$140,000，應收帳款$240,000，以及存貨$120,000。經分析應收帳款中包括一筆對承銷人的應收帳款$52,000，該款係寄銷品之售價
• ⑵指示劑的莫耳吸收係數（molar absorptivity），要註明單位。（每小題 10 分，共 20 分）
• ⑷家禽流行性感冒（Avian Influenza，AI）
• 五、有一家肉種雞場在夏季時，受精率及孵化率都明顯下降，請您列舉三種可能原因，並簡單說明改善方法。（15 分）
• ⑶五大人格特質（Big Five Personality Traits）
• 60歲男性，FVC 預測值為 0 L， 肺活量顯示如下圖，請問此人最可能被診斷為： (A)肺氣腫 (B)肋膜積水 (C)甲狀腺癌 (D)正常人
• 1 甲公司使用高低點法估計其成本函數，其 X6 年相關資訊如下： 當使用 400 機器小時情況下，其製造費用估計數應為若干？ (A)$170,000 (B)$240,000 (C)$257,500 (
• ⑸熱增值（Heat increment）
• 六、飼養管理自動化是現代畜牧場必須的策略，請以蛋雞場為例，說明飼養管理自動化包括那些項目及功能。（15 分）
• ⑷穩定與等值係數（coefficient of stability and equivalence）
• ⑵請問（ μ A − μ B ）之 90%信賴區間為何？（10 分）
• ⑵使用Henderson-Hasselbalch公式說明緩衝溶液濃度及溶液pH值與pKa值之差距對溶液緩衝能力的影響。（12 分）
• 二、請寫出下列家禽種蛋孵化所需日數：（5 分）⑴來航雞
• 七、目前機能性產品的消費市場越來越大，請問由家禽產品中可以分離萃取那些機能性成分？並簡單說明其功能。（10 分）
• ⑸側面圖（profile）
• 五、計算Mg(OH)2於水中之溶解度。（10 分）Ksp＝8×10-11
• ⑵北京鴨
• 八、何謂危害分析重要管制點制度（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP），請以家禽屠宰工廠衛生管理為例，扼要說明。（10 分）