問題詳情
5. 下列何種食物是鐵質的最好來源？
(A)蘿蔔
(B)菠菜
(C)牛奶
(D)肝臟。
(A)蘿蔔
(B)菠菜
(C)牛奶
(D)肝臟。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項(A)以玻璃杯直接取用食用冰塊(B)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(C)拿取刀叉餐具時，應握其把手(D)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗
- 下列何種食物不屬堅果類？(A)杏仁(B)核桃(C)黃豆(D)腰果。
- 洗手之衛生，下列何者正確(A)洗手是預防交叉污染最好的方法(B)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(C)戴手套之前可以不用洗手(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
- 銀芽是指(A)苜蓿芽(B)黃豆芽(C)去掉頭尾的綠豆芽(D)綠豆芽。
- 餐廳發生火災時，應做的緊急措施為(A)立刻讓客人結帳，再疏散客人(B)立刻搭乘電梯，離開現場(C)立刻大聲尖叫(D)立刻按下警鈴，並疏散客人。
- 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)食物存放位置紀錄清楚，一次拿齊食物，減少開門次數(B)冰箱內上下層間不要塞滿，以利冷藏對流(C)冰箱內食物擺滿塞滿，效益最高(
- 森林面積的減少甚至消失可能導致哪些影響：A.水資源減少 B.減緩全球暖化 C.加劇全球暖化 D.降低生物多樣性？(A)ABCD(B)BCD(C)A CD(D)A BD。
- 冬天病媒較少的原因為(A)氣候多變(B)氣溫較低(C)較常下雨(D)氣壓較低 以致病媒活動力降低。
- 下列何者為品質良好之貢丸(A)外觀圓整、具彈性(B)肥肉顆粒大(C)內部有孔洞(D)顏色潔白。
- 依勞動基準法規定，主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後，應為必要之調查，並於幾日內將處理情形，以書面通知勞工？(A)60(B)14(C)30(D)20。
內容推薦
- 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(PO Ps)濃度將越高，危害性也將越大，這是說明POPs 具有下列何種特性？(A)半揮發性(B)高毒性(C)生物累積性(D)持久性。
- 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？(A)使風味更佳(B)可增加酸性，使成品更能保久(C)可增加酸性，但易導致腐敗(D)使牛肉更易軟化。
- 下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？(A)陶瓷(B)耐熱塑膠(C)玻璃(D)不銹鋼。
- 擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為(A)展示杯子的造型(B)檢查杯子是否乾淨(C)使杯子水分快速散去(D)多此一舉。
- 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉)，下列敘述何者正確(A)只要方便取用，可隨意置放(B)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(C)知名廠商無須檢視
- 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)隨油品銷售徵收(B)依牌照徵收(C)依照排氣量徵收(D)依車輛里程數計費。
- 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷？(A)先將水煮沸，打開壺蓋再煮三分鐘以上(B)先將水過濾，加氯消毒(C)先將水過濾，打開壺蓋使其自然蒸發(D)先將水煮沸，加氯消毒。
- 下列化粧品包裝應有許可字號方是合法的為(A)固髮料(B)髮膠(C)染髮劑(D)香皂。
- 食材 450 公克最接近(A)8 兩(B)1 磅(C)半台斤(D)1 台斤。
- 下列何者非屬使用合梯，應符合之規定？(A)合梯材質不得有顯著之損傷、腐蝕等(B)合梯應具有堅固之構造(C)梯腳與地面之角度應在 80 度以上(D)有安全之防滑梯面。
- 沖水時以(A)手肘(B)手腕(C)手背(D)手指 內側試溫。
- 標準燙髮時會影響髮尾捲度效果不佳的原因是(A)髮尾過度集中(B)張力均衡(C)拉力均衡(D)髮尾平順捲緊。
- 下列何種肉製品不屬於乳化類肉製品(A)熱狗(B)貢丸(C)肉酥(D)法蘭克福香腸。
- 深色醬油較適用於何種烹調法？(A)炒(B)蒸(C)紅燒(D)煎。
- 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)利用雇主的機具設備私自接單生產 (B)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(C)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務(D)盡力維護雇主及客戶的權益。
- 下列何者可做為電器線路過電流保護之用？(A)電阻器(B)熔絲斷路器(C)避雷器(D)變壓器。
- 與公務機關接洽業務時，下列敘述何者「正確」？(A)與公務員同謀之共犯，即便不具公務員身分，仍會依據貪污治罪條例處刑(B)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額，僅屬偽造文書行為(C)口頭允諾行賄
- 大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓，應(A)由內向外(B)由外向內(C)沒有規定(D)視情況而定。
- 製作法蘭克福香腸，需用到下列何種設備(A)揉絲機(B)剝腸衣機(C)蒸氣二重釜(D)注射機。
- 自動成型真空充氣包裝機，除了具備抽真空之功能外，尚有下列何種功能(A)印刷圖案(B)充氮氣(C)捲封(D)殺菌。
- 依衛生法規規定，餐飲從業人員最少要多久接受體檢？(A)每年一次(B)每兩年一次(C)每半年一次(D)每月一次。
- 盛菜時，頂端宜略呈(A)菱形(B)圓頂形(C)平面形(D)三角形 較為美觀。
- 台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起？(A)農藥(B)黃麴毒素(C)砷(D)多氯聯苯。
- 下列何者非省能的做法？(A)電視機勿背著窗戶或面對窗戶，並避免太陽直射(B)汽車不行駛短程，較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(C)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(D)影印機當 15 分鐘
- 下列何者為環保標章？(A) (B) (C) (D) 。