問題詳情
23 食物中的脯胺酸容易被亞硝化形成亞硝基脯胺酸後，在下列何種食品加工的條件下，會被脫羧形成致癌物「亞硝吡咯啶（nitrosopyrrolidine）」？
(A)鹼化作用
(B)高溫作用
(C)氧化作用
(D)氫化作用
(A)鹼化作用
(B)高溫作用
(C)氧化作用
(D)氫化作用
參考答案
答案：B
難度：適中0.634361
統計：A(12),B(144),C(18),D(35),E(0)
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