問題詳情
71. 水餃餡調製時,不適使用下列何種攪拌器
(A)螺旋狀
(B)鉤狀
(C)槳狀
(D)鋼絲。
(A)螺旋狀
(B)鉤狀
(C)槳狀
(D)鋼絲。
參考答案
無參考答案
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