問題詳情
76. 酥油皮類麵食製作時，控制產品酥度的材料是
(A)水
(B)糖粉
(C)細砂糖
(D)油。
(A)水
(B)糖粉
(C)細砂糖
(D)油。
參考答案
無參考答案
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- 量距之目的在求得兩點間之(A)等距(B)垂距(C)平距(D)斜距。
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- 所謂營業秘密，係指方法、技術、製程、配方、程式、設計或其他可用於生產、銷售或經營之資訊，但其保障所需符合的要件不包括下列何者？(A)一般涉及該類資訊之人所知者(B)因其秘密性而具有實際之經濟價
- 下列何者非省能的做法？(A)汽車不行駛短程，較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(B)電視機勿背著窗戶或面對窗戶，並避免太陽直射(C)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(D)影印機當 15 分鐘
- 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻(A)高溫烤焙(B)蛋拌勻過濾(C)蛋打發(D)提高蛋的含量。
- 水餃餡調製時，不適使用下列何種攪拌器(A)螺旋狀(B)鉤狀(C)槳狀(D)鋼絲。
- 塑膠為海洋生態的殺手，所以環保署推動「無塑海洋」政策，下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施？(A)定期進行海水水質監測(B)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(C)淨灘、淨海(D)
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- 使用瓦斯蒸箱時，下列何者非正確操作(A)蒸煮過程中不可隨意開啟(B)蒸煮過程中隨時注意水量(C)產品出爐時應增加火力(D)點火前檢查瓦斯是否漏氣。
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- 觀測柱子有無傾斜可使用下列何種儀器觀測之？(A)平板儀(B)經緯儀(C)視距儀(D)光波測距儀。
- 經緯儀望遠鏡縱轉前與縱轉後之水平角讀數相差為(A)90°(B)180°(C)270°(D)0°。
- 水調(和)麵食中，何種原料添加愈多組織愈柔軟(A)鹽(B)水(C)奶粉(D)油。
- 土地面積換算，下列何者錯誤？(A)一甲約等於 0.9699 公頃(B)一公畝等於 100 平方公尺(C)一公頃約等於 2,934 坪(D)一公頃等於 10,000 平方公尺。
- 發酵麵食組織柔軟，與添加下列何種原料無關(A)油脂(B)水(C)酵母(D)奶粉。
- 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)油脂(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
- 溫室氣體減量及管理法中所稱：一單位之排放額度相當於允許排放(A)1 立方米(B)1 公擔(C)1 公斤(D)1 公噸 之二氧化碳當量。
- 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役作為遴選條件之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者錯誤?(A)已違反 CEDAW 第 1 條對婦女的歧視(B)服畢兵役者仍以男性為主，此條件
- 以微傾水準儀後視讀數後，再瞄準前視水準尺時，發現管狀水準器之水準氣泡未居中，此時應旋轉(A)微動螺旋(B)傾斜螺旋(C)制動螺旋(D)腳螺旋。
- 溫室氣體減量及管理法所稱主管機關，在中央為下列何單位？(A)經濟部能源局(B)國家發展委員會(C)衛生福利部(D)行政院環境保護署。
- 多色式地形圖上，套繪河流、湖泊等地物時，一般使用(A)紅色(B)藍色(C)黃色(D)黑色。
- 橫麥卡托投影屬於何種類型投影？(A)等積投影(B)正方向投影(C)正形投影(D)透視投影。
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- 距離測量之精度，用電子測距儀較尼龍卷尺為(A)高(B)相等(C)低(D)或高或低。
- 最小自乘法原理係指下列何項意義？(A)觀測值改正數之平方和應符合最小原則(B)觀測值改正數之平方和的開方應符合最小原則(C)觀測值改正數之和應符合最小原則(D)觀測值改正數之和的開方應符合最小
- 控制點經選定後，應釘設標誌，並繪製(A)綜橫斷面圖(B)主題圖(C)位置略圖(D)地勢圖。
- 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利？(A)請求停止蒐集、處理或利用(B)請求補充或更正(C)請求刪除他人之資料(D)查詢或請求閱覽。
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- 測量儀器自箱中取出後，應立即將儀器箱蓋妥，其目的為(A)沒有作用(B)避免灰塵、雨水及枯葉等雜物飛入(C)可作為墊高，便於觀測(D)可臨時作為人員的坐椅。
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