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• 三、針對酵素作用於受質的鍵結部位、產物種類和黏度變化，分別比較 α-葡萄糖苷酶（α-glucosidase）及去支酶（debranching enzyme）的異同。（20 分）
• 【題組】⑵ Listeria monocytogenes
• 二、何謂等溫吸濕曲線？畫出等溫吸濕曲線之 S 型圖；並將其分為三個區段，分別討論各區段水分的凍結能力、溶劑能力和微生物利用能力。（20 分）
• 五、請說明於食品分析中結果再現性及空白組試驗的意義。（20 分）
• 【題組】意指「黑人島」的美拉尼西亞群島位於圖中的哪區？(A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
• 【題組】⑵請介紹製作時使用何種黴菌？請說明其特徵，為何要用此黴菌？（10 分）
• 金秀賢計畫去旅行，但想避開獨裁國家，（圖五）旅行社安排的哪一條行程符合他的要求？(A)甲 (B)乙(C)丙 (D)丁。
• 四、請說明濕式灰化法（wet ashing）的原理與操作過程。（20 分）
• 二、題組 (一)附圖是中國歷年來出生率、死亡率、自然增加率和總人口數的變化曲線圖。請問：【題組】（ ）中國已實施人口政策控制生育率，但圖中每年增加的人數還是很龐大，最主要的原因為何？　(A)人口
• 三、豆腐乳是臺灣很具特色的傳統發酵食品。【題組】⑴請說明其加工程序。（10 分）

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• 【題組】⑷我國對 GMO 標示管理的規定為何？（5 分）
• 二、香腸是民眾烤肉時常用的食材之一，請敘述攝取烤香腸可能存在的食品安全問題？針對這些可能的風險，請列舉可能預防的措施。（15 分）
• 【題組】圖中「A 區」的人口主要分布在綠洲與河谷一帶，與下列哪項因素最為相關? (A)交通便利(B)地勢高聳(C)水源充足(D)宗教信仰。
• 五、長期暴露於汞污染可能造成身體危害，請說明汞的種類、特性、來源、汞污染之食物來源以及其可能的毒性影響。（15 分）
• 一、政府採購法第 22 條第 1 項第 6 款所稱「必須追加契約以外之工程」之情形，其包含內容為何？又政府採購法施行細則第 22 條第 4 項所稱「追加累計金額占原主契約金額之比率」，其意義為何？（2
• ( )成年後的大雄仍然沒有改掉偷看靜香洗澡的行為，某天大雄又在窗外偷看靜香洗澡，靜香希望以刑法§315-1 條妨害秘密罪(法條如右)讓大雄留下前科，記起教訓，然而哆啦 A 夢卻告訴靜香，依照__
• 附圖為臺灣某處海岸的空照圖。請問：該種海岸應出現在臺灣何處？(A)北部海岸 (B)西部海岸 (C)南部海岸 (D)東部海岸。
• 1 依據我國會計師職業道德規範公報，下列敘述何者錯誤？(A)會計師經由業外人士介紹業務時，不得支付佣金、手續費或其他報酬(B)會計師因其他會計師退休而概括承受其業務時，不得對其他會計師為任何給付(C)
• 三、近年臺灣食品安全事件頻起，食品安全衛生管理法第 7 條、第 8 條及第 41 條規定，強制食品業者實施三級品管，請說明此規定。此外，政府積極推動「食安五環」的政策，為國人飲食安全把關。請說明「食安
• 9 附圖為歐洲各國的　GDP　購買力分布圖，呈現國民的消費能力及經濟狀況。請由圖中資料判斷，哪一個地區的經濟發展相對較為落後？(A)東歐　(B)北歐　(C)西歐　(D)南歐。
• 5 平等是社會政策重要的價值之一，但是各派學說對於平等有不同的詮釋，下列何者是右派學者對於平等的主張？(A)機會平等 (B)結果平等 (C)正式平等 (D)不平等
• 【題組】（ ）圖中自然增加率的起伏狀況主要受哪一項數據影響最明顯？　　　　 (A)人口總數　(B)出生率　(C)移入率　(D)死亡率。
• 妍君想在元旦時與好友一同旅遊，於是上網瀏覽觀光資訊。請問：下列她所瀏覽的四個景點中，哪一個地方的自治層級與其他三者不同？　(A)「新竹市」的鄭氏家廟　 (B)「基隆市」的碧砂漁港(C)「宜蘭市」
• 四、針對 GMO，請說明以下問題：【題組】⑴請定義 GMO。（3 分）
• 【題組】49)此次的軍事行動，討伐的對象是下列何者？　(A)鄂圖曼土耳其人　(B)塞爾柱土耳其人　(C)阿拉伯人　(D)日耳曼人。
• 【題組】圖二中哪點最不適合建造水庫？　(A)甲　(B)乙　(C)丙　(D)丁。
• （二） 阿金想利用寒假安排一趟中國自助旅行，一路「北上」遊玩，下表是行經四個城市的氣候資料，請根據表中資料回答下列問題。【題組】請問：阿金第一個抵達的城市應該為下列何者? (A)甲(B)乙 (C
• 下小蘭家住址原本為「臺北縣三重市」，在臺北縣升格改制為新北市後，她家的地址會改為下列何者？　(A)新北市三重區　 (B)新北市三重市　(C)臺北縣三重區　 (D)臺北縣三重市。
• （ ）附表是有關於大、小比例尺的比較，表中何者錯誤？　(A)甲　(B)乙　(C)丙　(D)丁。
• 【題組】50)此次行動最具有意義的影響是下列何者？　(A)促進東西文化交流　(B)封建制度形成　(C)工商業衰落　(D)伊斯蘭教傳入歐洲。
• 臺灣的河川具有沖刷力強，含沙量高的特色，下列哪些是主要原因？(甲)地勢相對高度大(乙)多豪雨，降雨強度大(丙)山脈東西走向(丁)多地震，土壤疏鬆(戊) 降雨季節分布平均 ：(A)甲乙丙 (B)甲
• (二)附圖為中國內、外流區分布圖。請問：【題組】（ ）哪一區的降雨來源深受印度洋西南季風的影響？　　　　(A)甲　(B)乙　(C)丙　(D)丁。
• 下列有關地方自治內容的敘述，何者正確？　(A)地方行政首長由中央政府指派　(B)地方政府的官員，必須曾任民意代表　(C)人民選出地方議員，執行法令政策並監督中央政府　(D)在修憲後，省不再具有地
• 古文物研究家小安蒐購了一本書籍如附圖。請問：小安可從這本書瞭解到哪一帝國的法律概念？　(A)羅馬帝國　(B)拜占庭帝國　(C)西羅馬帝國　(D)法蘭克王國
• 一、1/100 地形圖如圖 1 所示，等高線間距為 1m。依照高程由高到低，列出 A、B、C、D 四點順序。且 A、B 兩點圖面上距離為 20cm，求 AB 兩點間的坡度（以%表示）。（20 分）