問題詳情
27. 餐飲業支出分為材料成本、勞務成本及其他費用等三項，其中有關勞務成本的控制重點為何？
(A) 削減人員
(B) 增加人員工作時間
(C) 提昇員工生產力
(D) 降低人員薪資
(A) 削減人員
(B) 增加人員工作時間
(C) 提昇員工生產力
(D) 降低人員薪資
參考答案
答案：C
難度：簡單0.818182
統計：A(20),B(20),C(252),D(16),E(0)
內容推薦
- 「隱密、寧靜的用餐環境」，在馬斯洛 (Maslow) 的需求理論中，是屬於客人的何種需求？(A) 生理的需求 (B) 安全的需求(C) 社會的需求 (D) 自尊與自我實現的需求
- 下列何者不是餐飲服務人員應有的服裝儀容要求？(A) 噴灑濃郁香水 (B) 著規定服裝 (C) 指甲整齊乾淨 (D) 女性著淡妝
- 人力資源部為新進員工所辦理的職前訓練稱為：(A) on - job training (B) orientation (C) cross training (D) special trainin
- 依據經濟部商業司最新頒定之中華民國行業營業項目標準分類，下列何者不歸屬於餐飲業？(A) 便利商店 (B) 茶藝館 (C) 泡沫紅茶店 (D) 麵店
- 下列何者是餐廳招募新進員工的最佳途徑？(A) 員工的介紹 (B) 自由應徵者(C) 報紙廣告 (D) 其他潛在工作族群
- 餐廳領班的英文名為：(A) Busboy (B) Captain (C) Leader (D) Waiter
- 我國專門職業及技術人員普通考試導遊人員考試規則，將旅遊安全與緊急事件處理歸屬於哪一個考試科目？(A) 導遊實務 ( 一 ) (B) 導遊實務 ( 二 ) (C) 觀光資源概要 (D) 外國語
- 觀光旅館附設餐廳負責一切餐具的管理、清潔、維護及換發等工作之部門為：(A) 餐廳部 (B) 餐務部 (C) 飲務部 (D) 廚房部
- 下列何者不是導遊人員接待服務必備之要件？(A) 知識 (B) 服務 (C) 行銷能力 (D) 語言能力
- 人們買樂透或彩券的行為並不因不常中獎而停止，原因是由於中獎乃是：(A)固定間歇增強(B)不固定間歇增強(C)連續漸進式增強(D)連續增強。
內容推薦
- 民國69 到76 年間，我國旅行業的主要特徵是：(A) 增設「合格經理人」制度以提升經營人員素質(B) 旅行業發展空間受限，導致旅行社非法的「靠行作業 ( broker )」問題叢生(C) 強
- 下列何者不屬於有效的溝通策略？(A) 良好的傾聽 (B) 親切的微笑(C) 記住客人的名字 (D) 自己的專業知識為主
- 各階段特殊教育之學生入學年齡及修業年限，對身心障礙國民，除依義務教育之年限規定辦理外，並應向下延伸至：(A)一歲(B)二歲(C)三歲(D)四歲。
- 師出一作文題目，令二生寫作，甲生破題云：「兩個志學之年，雖有椅子板凳而不坐焉。」乙生破曰：「年過花甲一半，唯有兩腿直站而矣。」此則笑話中，老師出的題目是(A)三十而立(B)知命之年(C)耳順之年(
- 下列哪一個成語可以用來比喻物價昂貴、生活困苦？ ((A)稼穡艱難(B)食不甘味(C)臥不安席(D)米珠薪桂)
- 一般而言，旅行業組織中負責國外訂團的作業、特殊遊程的安排及線控等是哪一部門的工作？(A) 企劃部 (B) 業務部 (C) 產品部 (D) 票務部
- 「標準作業程序」之英文縮寫為：(A) P.O.S. (B) S.O.P. (C) S.O.S. (D) S.Q.C.V.
- 安排員工於一段時間內，分別到不同性質的工作場所見習，以提升其整體的工作能力，謂之：(A) 工作實習 (B) 工作輪調 (C) 短期講習 (D) 考察進修
- 時間管理著重於？(A) 增加工作時間 (B) 減少工作時間 (C) 善用工作時間 (D) 增加休閒時間
- 測驗施測前，主試者通常會介紹該測驗並說明指導語，其主要目的是：(A)建立主試者與受測者的投契關係，以降低受測者焦慮。(B)了解主試者是否有做過事前準備，讓受測者相信其專業能力。(C)避免主試者的個人預
- 「評估餐廳實際作業績效，與原訂目標核對，研究績效偏差的原因，及採取必要的改正方案」，此為管理功能中的哪一項內容？(A) 規劃 (B) 組織 (C) 領導 (D) 控制
- ()採用實徵的方法所建立的道德認知發展理論(A)弗洛伊德(B)維果茨基(C)柯爾柏格Kohlberg(D)艾里克森---P.134
- 幼兒的語言大都採用什麼型態？(A)疑問句(B)敘述句(C)假設句(D)祈使句。
- 房間位置或房型是影響房價相當重要的因素之一，下列哪一種房間位置或房型之房價通常最低？(A) executive floor (B) suite (C) inside room (D) outs
- 關於廚房人員的職責，下列敘述何者不正確？(A) 副主廚為 Sous Chef (B) 負責肉品前處理的為 Butcher(C) 負責甜點的為 Commis (D) 負責冷廚的為 Garde M
- 下列敘述，何者不是良好服務態度的具體作為？(A) 與客人交談正視對方的眼睛 (B) 直呼客人名字以示親切(C) 言談時語調優雅，語意清楚 (D) 主動積極為客人服務
- 下列何者不屬於檔案管理作業過程中檔案室應注意的事項？(A) 嚴禁飲食 (B) 檔案櫃品牌 (C) 溼度調節 (D) 嚴防火災
- 術語Calando的意思為(A)悲哀的(B)漸慢而弱(C)平靜的(D)漸強而漸快
- 「餐飲產品隨著服務提供者、用餐地點和時間等之不同，很難維持品質的穩定性」，指的是餐飲業的下列哪一項特性？(A) 無形性 ( intangibility ) (B) 不可分割性 ( insepar
- 下列那一項不是泰勒法則(Tyler’s Rationale)的要項？(A)學習經驗的組織 (B)課程內容的實施(C)提供那些學習經驗 (D)學校應達成什麼教育目的。
- 41依教師法規定，「教師申訴評議委員會」之組織成員中，未兼行政之教師代表不得少於總額之多少？(A)A二分之一(B)B三分之二(C)C四分之三(D)D五分之三
- 教師沒有下面哪一項權利？(A)罷工權 (B)教學自主權 (C)申訴權 (D)進修權
- 餐飲業在餐飲銷售量方面，不受到下列何者特性之限制？(A) 餐廳的空間 (B) 座位數 (C) 時間 (D) 餐飲商品個別化
- 依據中華民國旅行業品質保障協會之「會員入會資格審查作業要點」，關於旅行社應繳交的旅遊品質保障金之規定，下列哪一項正確？(A) 永久基金甲種旅行業：新台幣參萬元(B) 永久基金綜合旅行業：新台幣伍
- 下列何種做法可提升餐廳座位翻檯率 ( turnover rate )？(A) 採用最低消費制度 (B) 限定用餐人數(C) 改善製備流程 (D) 增加餐廳桌數