問題詳情
69. 下列何者不會影響水磨米漿的品質？
(A)磨米漿時的室溫
(B)磨米漿的設備
(C)磨米漿的速度
(D)磨米漿的加水量。
(A)磨米漿時的室溫
(B)磨米漿的設備
(C)磨米漿的速度
(D)磨米漿的加水量。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 製作芋粿巧時，炒過的調配料混入前要先？(A)冷凍(B)加熱(C)與溫度無關(D)冷卻。
- 麻糬製作過程中添加多量糖是為了？(A)糖便宜(B)增加彈性(C)顏色好看(D)防止腐敗。
- 水中生化需氧量(BOD)愈高，其所代表的意義為(A)水為硬水(B)水質偏酸(C)有機污染物多(D)分解污染物時不需消耗太多氧。
- 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生(B)24 小時內（通常是 120～240 分鐘）產生(C)6 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生(D)3
- 何種米食製品在室溫下可貯存較久？(A)紅龜粿(B)雪片糕(C)蘿蔔糕(D)八寶飯。
- 油蔥粿屬於何種米食製品？(A)熟粉類(B)一般漿糰(C)特殊漿糰(D)米漿型。
- 米食製品變硬老化，以何種貯存狀態下最快發生？(A)冷藏(B)常溫(C)高溫(D)冷凍。
- 關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確(A)是肉條發霉(B)是肉變臭之前兆(C)是肉腐敗所產生之細菌(D)是會產生神經毒素。
- 非公務機關利用個人資料進行行銷時，下列敘述何者「錯誤」？(A)倘非公務機關違反「應即停止利用其個人資料行銷」之義務，未於限期內改正者，按次處新臺幣 2 萬元以上 20 萬元以下罰鍰(B)當事人
- 寧波年糕之製備流程，下列何者正確？1 切斷、2 擠出或搓揉成型、3 拌打或舂打、4 蒸熟(A)4213(B)1432(C)1234(D)4321。
內容推薦
- 芋頭糕與芋粿巧之主要差別在於？(A)芋粿巧需要預糊化(B)芋頭糕宜以在來米製作(C)芋粿巧僅以在來米製作(D)芋頭糕不需預糊化。
- 浸米的時間與浸漬的水溫呈？(A)反比(B)正比(C)不一定(D)無相關性。
- 下列那一種米的直鏈澱粉含量最多？(A)圓糯米(B)長糯米(C)蓬萊米(D)在來米。
- 夏天浸米之溫度最好保持在？(A)冷凍(B)室溫(C)冷藏(D)高溫。
- 下列何種米煮熟後較 Q、黏，較適合作為麻糬原料米？(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
- 鳳片糕的品質要求，下列何者較不正確？(A)質地堅硬(B)成形性佳(C)軟硬適中(D)風味溫和。
- 炒飯所需之米原料絕對不能使用？(A)蓬萊米(B)糯米(C)秈米(D)稉米。
- 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？(A)阿斯巴甜(B)醋磺內酯鉀(ACE-K)(C)糖精(D)楓糖。
- 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果？(A)用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果(B)將適量的水放在盆槽內洗濯，以減少用水(C)把碗盤、菜等浸在水盆裡，再開水龍頭拼命沖水(D)對著
- 勞工發生死亡職業災害時，雇主應經以下何單位之許可，方得移動或破壞現場？(A)調解委員會(B)法律輔助機構(C)保險公司(D)勞動檢查機構。
- 已 知 ABCD EFGH - 為正立方柱， = = 6 ， =10，P 點為 中點。今一平面通過 A、D、P 三點並將此柱體截成不等大的兩部分。求兩塊體積之差？(A)180(B)210(
- 附圖為某實驗器材的三種使用方法，哪幾種使用方法不恰當？ (A)方法甲和方法乙 (B)方法甲和方法丙 (C)方法乙和方法丙 (D)三種方法都不恰當。
- 圖 10 為某生做「波以耳定律」實驗，以密閉容器內氣體壓力 P 為 縱 坐 標，體 積 V 的 倒 數 為 橫 坐 標 所 作 的 數 據 圖，在 3 三 種 不 同 的 狀 況 下，
- 左圖所示為(A)增壓缸(B)多位置氣缸(C)單動氣缸(D)雙動氣壓。
- 何者不是沖壓模具中設有沖頭背板的優點(A)可維持模具之壽命(B)使沖頭沖壓受力時產生均佈負荷(C)使沖頭容易安裝(D)防止模座產生壓痕而凹陷。
- 何者不可用於檢驗工件之平面度(A)平台(B)光學平板(C)正弦桿(D)刀口平尺。
- 購買下列哪一種商品對環境比較友善？(A)一次性的產品(B)過度包裝的商品(C)用過即丟的商品(D)材質可以回收的商品。
- 模板之平面度要求中，每 300 ㎜誤差為(A)0.05 ㎜(B)0.10 ㎜(C)0.15 ㎜(D)0.02 ㎜。
- 銑床床台上之Ｔ形槽的功用為(A)減輕重量(B)保持工作台面平直(C)作切削油通道(D)安裝夾具。
- 適當的中心沖尖端角度約為(A)30 度(B)45 度(C)118 度(D)90 度。
- 以下何者是消除職業病發生率之源頭管理對策？(A)使用個人防護具(B)改善作業環境(C)健康檢查(D)多運動。
- 下列何者是間接作動電磁閥的符號？(A) (B) (C) (D) 。
- 正弦虎鉗是用於銑削(A)圓弧(B)溝槽(C)角度(D)圓錐。
- 關於菸品對人體的危害的敘述，下列何者「正確」？(A)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(B)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手菸(C)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌(D)只要不將菸吸入肺部，就不會對身體造
- 下列何者不是影響產品品質變異的主因？(A)作業員(B)顧客(C)材料(D)製程。