問題詳情
75. 炒飯所需之米原料絕對不能使用？
(A)蓬萊米
(B)糯米
(C)秈米
(D)稉米。
(A)蓬萊米
(B)糯米
(C)秈米
(D)稉米。
參考答案
無參考答案
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- 下列何種米煮熟後較 Q、黏，較適合作為麻糬原料米？(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
- 夏天浸米之溫度最好保持在？(A)冷凍(B)室溫(C)冷藏(D)高溫。
- 下列那一種米的直鏈澱粉含量最多？(A)圓糯米(B)長糯米(C)蓬萊米(D)在來米。
- 浸米的時間與浸漬的水溫呈？(A)反比(B)正比(C)不一定(D)無相關性。
- 芋頭糕與芋粿巧之主要差別在於？(A)芋粿巧需要預糊化(B)芋頭糕宜以在來米製作(C)芋粿巧僅以在來米製作(D)芋頭糕不需預糊化。
- 市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定，下列何者錯誤？(A)脂肪的熱量以每公克四大卡計算(B)糖醇的熱量得以每公克二．四大卡計算(C)蛋白質的熱量以每公克四大卡計算(D)碳
- 下列何者不會影響水磨米漿的品質？(A)磨米漿時的室溫(B)磨米漿的設備(C)磨米漿的速度(D)磨米漿的加水量。
- 下列何者不屬於一般漿糰的米食製品？(A)芋粿巧(B)紅龜粿(C)粿粽(D)碗粿。
- 製作芋粿巧時，炒過的調配料混入前要先？(A)冷凍(B)加熱(C)與溫度無關(D)冷卻。
- 麻糬製作過程中添加多量糖是為了？(A)糖便宜(B)增加彈性(C)顏色好看(D)防止腐敗。
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- 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果？(A)用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果(B)將適量的水放在盆槽內洗濯，以減少用水(C)把碗盤、菜等浸在水盆裡，再開水龍頭拼命沖水(D)對著
- 勞工發生死亡職業災害時，雇主應經以下何單位之許可，方得移動或破壞現場？(A)調解委員會(B)法律輔助機構(C)保險公司(D)勞動檢查機構。
- 已 知 ABCD EFGH - 為正立方柱， = = 6 ， =10，P 點為 中點。今一平面通過 A、D、P 三點並將此柱體截成不等大的兩部分。求兩塊體積之差？(A)180(B)210(
- 附圖為某實驗器材的三種使用方法，哪幾種使用方法不恰當？ (A)方法甲和方法乙 (B)方法甲和方法丙 (C)方法乙和方法丙 (D)三種方法都不恰當。
- 圖 10 為某生做「波以耳定律」實驗，以密閉容器內氣體壓力 P 為 縱 坐 標，體 積 V 的 倒 數 為 橫 坐 標 所 作 的 數 據 圖，在 3 三 種 不 同 的 狀 況 下，
- 左圖所示為(A)增壓缸(B)多位置氣缸(C)單動氣缸(D)雙動氣壓。
- 何者不是沖壓模具中設有沖頭背板的優點(A)可維持模具之壽命(B)使沖頭沖壓受力時產生均佈負荷(C)使沖頭容易安裝(D)防止模座產生壓痕而凹陷。
- 何者不可用於檢驗工件之平面度(A)平台(B)光學平板(C)正弦桿(D)刀口平尺。
- 購買下列哪一種商品對環境比較友善？(A)一次性的產品(B)過度包裝的商品(C)用過即丟的商品(D)材質可以回收的商品。
- 模板之平面度要求中，每 300 ㎜誤差為(A)0.05 ㎜(B)0.10 ㎜(C)0.15 ㎜(D)0.02 ㎜。
- 銑床床台上之Ｔ形槽的功用為(A)減輕重量(B)保持工作台面平直(C)作切削油通道(D)安裝夾具。
- 適當的中心沖尖端角度約為(A)30 度(B)45 度(C)118 度(D)90 度。
- 以下何者是消除職業病發生率之源頭管理對策？(A)使用個人防護具(B)改善作業環境(C)健康檢查(D)多運動。
- 下列何者是間接作動電磁閥的符號？(A) (B) (C) (D) 。
- 正弦虎鉗是用於銑削(A)圓弧(B)溝槽(C)角度(D)圓錐。
- 關於菸品對人體的危害的敘述，下列何者「正確」？(A)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(B)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手菸(C)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌(D)只要不將菸吸入肺部，就不會對身體造
- 下列何者不是影響產品品質變異的主因？(A)作業員(B)顧客(C)材料(D)製程。
- 銑削平面寬度 25 ㎜之工件時選用之面銑刀，其直徑應為(A)20(B)30(C)10(D)15 ㎜。
- 高度規劃刀修磨時，應磨其(A)刀尖前斜面(B)劃刀側面(C)刀尖下面(D)劃刀頂面。
- 使用 400 號砂紙研光後，接下來應使用幾號砂紙繼續研光(A)300 號(B)600 號(C)1000 號(D)800 號。
- 在已加工之金屬面上劃線，最好使用的塗料為(A)紅丹(B)白板筆(C)粉筆(D)奇異墨水。
- 鋸切厚度 30 ㎜之低碳鋼，宜選用每 4 ㎜幾齒之鋸條較佳(A)24 齒(B)18 齒(C)32 齒(D)14 齒。
- 利用高度規畫平行線，結果不平行的原因可能是(A)高度規未歸零(B)平板未校正水平(C)工件晃動(D)固定螺絲太緊。
- 乘坐轎車時，如有司機駕駛，按照乘車禮儀，以司機的方位來看，首位應為(A)後排左側(B)前座右側(C)後排右側(D)後排中間。
- 雙線螺紋旋轉一圈，其軸向移動的距離稱為(A)螺距(B)導程(C)節徑(D)節距。