問題詳情
29.資料一中的「舊禁」最有可能是指下列何者？
(A)鎖國政策
(B)海禁政策
(C)渡臺禁令
(D)劃界封山。
(A)鎖國政策
(B)海禁政策
(C)渡臺禁令
(D)劃界封山。
參考答案
無參考答案
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- ＊藍鼎元在〈經理臺灣第二疏〉中提到：「統計臺灣一府，惟中路臺邑所屬有夫妻子女之民；自北路諸侯、彰化以上，淡水、雞籠山後千有餘里，漢族婦女不及數百人；南路鳳山、新園以下四五百里，婦女亦不及百人。合各府縣
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- 切割雞塊時為使雞皮能與肉附著不脫離，應該用 (A)拉刀法 (B)片刀法 (C)剁刀法 (D)反刀法 。
- 炒飯要炒得乾香可口，宜於烹調最後階段用 (A)微火 (B)小火 (C)中火 (D)旺火均勻翻炒。
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- 烹飪方法之一的「貼」，其特點是將食物的 (A)雙面烤黃 (B)單面烤黃 (C)雙面煎黃 (D)單面煎黃 使食物熟。
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- 蛋黃醬的原料中添加蛋黃提供了產品的安定性，主要是因為蛋黃 (A)增加外觀色澤 (B)增加營養 (C)增加風味 (D)增加乳化作用 。