問題詳情
69. 冰箱可以保持食物新鮮度,且食品放入之數量應為其容量的多少以下?
(A)60%
(B)70%
(C)80%
(D)90% 。
(A)60%
(B)70%
(C)80%
(D)90% 。
參考答案
無參考答案
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- 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用 (A)食品級塑膠材質 (B)木桶附蓋 (C)玻璃材質且附緊密之蓋子 (D)食品級保鮮盒 。
- 盛放帶湯汁之甜點器皿以 (A)透明玻璃製 (B)陶器製 (C)木製 (D)不銹鋼製 最美觀。
- 傳熱最快的用具是以 (A)鐵 (B)鉛 (C)陶器 (D)琺瑯質 所製作的器皿。
- 放置冰箱冷藏的豬碎肉、豬肝、豬心應在多久內用完? (A)1 週內 (B)1~2 天內(C)3~4 天內 (D)1 個月內 。
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- 三色煎蛋的洗滌順序,下列何者正確? (A)香菇→小黃瓜→蔥→胡蘿蔔→蛋(B)蛋→胡蘿蔔→蔥→小黃瓜→香菇 (C)小黃瓜→蔥→香菇→蛋→胡蘿蔔 (D)蛋→香菇→蔥→小黃瓜→胡蘿蔔 。
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- 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並 (A)專人看顧 (B)專櫃放置 (C)專人專櫃放置 (D)專人專櫃專冊放置。
- 【題組】黃色小鴨在 2007 年開始巡迴世界展出時,海外首站就來到離荷蘭較近的國家。當時展出的地點位於圖中何處?(A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
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