問題詳情
75. 下列那一種米食製品必須以冷凍低溫才可保存一個月以上？
(A)糕仔崙
(B)雪片糕
(C)乾米粉絲
(D)海鮮粥。
(A)糕仔崙
(B)雪片糕
(C)乾米粉絲
(D)海鮮粥。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 食用下列何種米易脹氣？(A)秈米與粳米(B)粳米(C)秈米(D)糯米。
- 食品工廠之工作檯面，依規定光度要求為幾米燭光以上？(A)50(B)100(C)200(D)150。
- 筒仔米糕及油蔥糕屬於何種米食製品？(A)分屬米粒型、熟粉類(B)均屬一般漿糰(C)分屬米漿型、熟粉類(D)分屬米粒類、一般漿糰。
- 蘿蔔糕之品質決定條件是？(A)添加豬油(B)糖量(C)米原料(D)添加防腐劑。
- 配方中米與其它原料之比為 1:0.3，若米為 12 公克則其它原料為？(A)0 公克(B)3 公克(C)3公克(D)6 公克。
- 油蔥粿之米漿中通常不含哪種原料？(A)在來米粉(B)太白粉(C)黃豆粉(D)蓬萊米粉。
- 澱粉回凝(老化)最迅速的溫度範圍是？(A)0～5℃(B)70～80℃(C)20～30℃(D)50～60℃。
- 調製蘿蔔糕粉漿時，最理想的機具是？(A)脫水機(B)攪拌機(C)磨漿機(D)攪拌二重鍋。
- 以等量之黑米取代圓糯米製作八寶粥時，與傳統者比較，含量不變者為？(A)膳食纖維(B)花青素(C)糖(D)維生素 E。
- 下列何者為常被加入食品中，當作乳化劑使用？ (A)蛋黃(B)鹽(C)醬油(D)蒜頭。
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- 要使湯圓皮的操作性好，可添加？(A)麵粉(B)玉米澱粉(C)糖(D)熟漿糰(預糊化漿糰)。
- 筒仔糕屬於何類米食製品？(A)一般漿糰(B)米漿型(C)飯粒型(D)熟粉類。
- 微波米食包裝材質與普通包裝材質？(A)相同(B)不同(C)無限制(D)無規定。
- 米粉絲之品質要好，其所使用之條件何者較不重要？(A)擠出孔大小(B)擠壓技術(C)蒸煮方式(D)米原料。
- 派頓(M. Parten)認為「幼兒和同儕一起玩，有交談但彼此之間沒有分工和共同目標，仍以個人興趣為主的遊戲型態」，是屬於下列哪一種社會性遊戲？(A)聯合遊戲 (B)合作遊戲 (C)平行遊戲 (D
- 39 . 同心圓之流孔板其90° 之銳角邊應朝(A) 出口端(B) 視流體種類而定(C) 進出口都可(D) 進口端。
- 如圖(七)，四邊形 ABCD 是由兩個邊長為 4 單位的正三角形所構成，且 ＝2 ，求△BEF 面積＝？(A) (B) (C) (D) 。
- 41 . 空氣式儀器之接續端口上的Ｓ 表示(A) 空氣源(B) 排氣口(C) 輸出信號(D) 輸入信號。
- 42 . 控制盤內配線不包括(A) 電源線(B) 信號線(C) 動力線(D) 接地線。
- 40 . 下列何者不是管路溫度之測量方式(A) 雙金屬溫度計(B) 熱電偶式(C) 輻射式溫度計(D) 電阻式。
- 43 . 高阻計( M e g g e r M e t e r) 是用來測量(A) 絕緣電阻(B) 電解液電阻(C) 一般電阻(D) 接地電阻。
- 44 . 接收壓力計( R e c e i v e r G a u g e) ， 若其壓力範圍為0 .2 ～1 .0 k g / c m2 ， 刻度為0 ～100 % ， 現若輸入為0 .4 k g
- 45 . 無熔絲開關( N o F a s e B r e a k e r) 之 AF 與 AT 間至少應需(A) A F ＜ A T (B) A F ≧ A T (C) A F ＞ A T (D)
- 46 . 採管接法方式， 其下游導壓管接頭應距流孔板面(A)2 倍(B)4 倍(C)6 倍(D)8 倍管徑處取出。
- 47 . 儀器之功能符號" Σ " 是指(A) 加或累計(B) 減或差(C) 除(D) 乘。
- 48 . 下列何者不屬於控制盤的後方儀器( R e a r I n s t r u m e n t s) (A) 繼電器(B) 變換器(C) 端子板(D) 指示計。
- 49 . 若使用美國線規配電時， 下列那種線號線徑最粗(A)1 號(B)2 號(C)0 號(D)3 號。
- 中心線的延長線可以代替(A)尺度線(B)尺度界線(C)輪廓線(D)剖面線。
- 50 . 導壓管最常用的材料為(A) 鋼管(B) 銅管(C) 鋁管(D) 塑膠管。
- 工件直徑 36mm，長度為 40mm，其端面均已精車削完成，現需精車削偏心孔，應選用(A)鑽頭(B)三爪連動(C)四爪單動(D)彈簧套筒 夾頭夾持為宜。
- 三爪連動夾頭之三爪同時動作指向同一中心，其所運用的機構原理為 (A)凸輪對準(B)平面螺紋(C)同心錐度(D)齒輪系 裝置。
- A 皮帶輪直徑為 200 ㎜，以轉速 240 rpm 帶動 B 皮帶輪，若 B 輪的轉速為 96 rpm，則其直徑為(A)600 ㎜(B)550 ㎜(C)650 ㎜(D)500 ㎜。
- 夾爪正、反向安裝使用，主要是依(A)工件之切削性(B)工件之硬度(C)工件之精度(D)工件之形狀與直徑 而定。
- 車床潤滑不當時機件容易(A)硬化(B)磨損(C)變形(D)收縮。
- 重車削進行中，發現工件有明顯刮槽，即表示有(A)堆積刀刃(B)刀刃磨損(C)工件材質太硬(D)工件表面有硬塊。