問題詳情
80. 蛋白不易打發的原因繁多,下列何者並非其因素?
(A)容器沾油
(B)使用陳舊蛋
(C)高速攪拌
(D)蛋溫太低。
(A)容器沾油
(B)使用陳舊蛋
(C)高速攪拌
(D)蛋溫太低。
參考答案
無參考答案
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