問題詳情
605. 餐廳發生之食物中毒以何者為最多
(A)化學性中毒
(B)類過敏性中毒
(C)細菌性中毒
(D)天然毒素中毒。
(A)化學性中毒
(B)類過敏性中毒
(C)細菌性中毒
(D)天然毒素中毒。
參考答案
答案:C
難度:適中0.678571
統計:A(0),B(0),C(19),D(6),E(0)
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