問題詳情
20.醬油釀造的澱粉原料以小麥最好，因為其蛋白質中某種胺基酸的含量特別多。此種胺基酸為食物鮮味來源的代表性物質，為下列何者？
(A)甘胺酸
(B)麩胺酸
(C)乳酸
(D)鳥嘌呤
(A)甘胺酸
(B)麩胺酸
(C)乳酸
(D)鳥嘌呤
參考答案
答案：D[無官方正解]
難度：非常困難0.142857
統計：A(2),B(8),C(0),D(2),E(0)
內容推薦
- 目前採行的防治病蟲害和疫病的策略與技術，哪一種具較長期的防治功效？ (A)噴灑農藥 (B)誘殺有害昆蟲 (C)利用天敵控制害蟲數量 (D)防止昆蟲叮咬
- 下列哪一單位為我國掌管基因改造食品安全性評估之單位？(A)衛生署 (B)環保署 (C)消基會 (D)健保局【學習手冊】
- 「小米酒」是臺灣原住民傳統文化之一，過去傳統作法是將小米經咀嚼過後再進行發酵，請問咀嚼小米的原因為何？ (A)將小米弄碎，以利發酵 (B)透過唾液中的澱粉酶，分解小米中的澱粉 (C)利用唾液中的
- 18 關於方向性麥克風的描述，下列何者錯誤？(A)需要至少三個麥克風零件或三個聲音入口，才有辦法產生方向性(B)助聽器的數位訊號處理可以針對不同頻率範圍採用不同的方向性(C)如果使用開放式選配，低頻率
- 有關於內吸收（internal resorption）的敘述，下列何者正確？(A)早期由外觀即可發現(B)可發生在牙根的任何部位(C)持續進行(D)病人有疼痛現象
- 請問利用物理的方式來防治病蟲害，最大的缺點為何？ (A)效率較低 (B)容易汙染環境 (C)具有造成生物突變的隱憂 (D)容易造成抗藥性
- 烹調肉品有時會添加嫩精處理，讓肉質較軟嫩好吃。嫩精最有可能是下列何種物質？ (A)味精 (B)蛋白酶 (C)太白粉 (D)大豆沙拉油
- 17 一位 6 個月大的嬰兒佩戴助聽器，下列那一個是最不必要的功能？(A)多頻道的最大輸出（MPO）設定值 (B)電池門鎖(C)可顯示程式與電量的指示燈 (D)自適性方向性麥克風
- 實驗室中有許多動物肩負解決人類健康的使命，爲了使這些實驗動物擁有新的特性，下列哪種方法無法達到改變遺傳特性的目的？ (A)組織培養 (B)細胞融合技術 (C)基因轉殖技術 (D)重組DNA技術
- 16 為避免感音神經性聽力損失的向上遮蔽（upward spread of masking）現象，下列那個作法可能完全沒有幫助？(A)開啟助聽器的回授音消除 (B)使用方向性麥克風(C)啟用助聽器的噪
內容推薦
- 下列何者是目前台灣農民最常使用於防治病蟲害的方法，其原因為何？ (A)物理防治法：人力和成本耗費較低 (B)化學防治法：使用便利，效果迅速確實 (C)生物防治法：對自然環境影響較小 (D)化學防
- 1轉殖入細菌的細胞中 2細菌感染植物組織 3重組DNA形成 4限制酶進行切割 5接合酶進行接合，基因轉殖植物的產生過程下列何者正確？ (A) 14(B) 1(C) 45(
- 六、某藥廠過去六個月的行銷費用（X）與銷售收入（Y）如下表，且已知下列數據：ΣX2=7,600 ΣY2= 289,400Σ( X-)2 =250 Σ( Y-) 2=24,800Σ( X-)( Y-)
- 下列有關基因改造食品的敘述，何者錯誤？ (A)目前已使用許多基因改造微生物作為麵包發酵用的菌種 (B)常見的冷藏麵團內，含有基因改造酵母菌 (C)基因改造微生物產生的凝乳酶，是美國第一個核准使用
- 評估基因改造食品是否安全的重要概念為「實質等同」，何為實質等同的意義？ (A)基因改造生物的性狀與原品種相同 (B)基因改造生物的重量與原品種相同 (C)基因改造食品的成分與營養與傳統食品相同
- 有機農業在施作時，一般不會使用下列何種方法來防治病蟲害？ (A)物理防治法 (B)化學防治法 (C)生物防治法 (D)種植基改作物
- 將基因轉殖至植物細胞的過程經常利用下列何種微生物進行基因轉殖？ (A)蘇力菌 (B)農桿菌 (C)鏈黴菌 (D)酵母菌
- 若將血管依：動脈→微血管→靜脈作排列，則下列哪一圖形最適合血壓的變化？ (A) (B) (C) (D)
- 甲：毒性物質及過敏誘發性之評估；乙：基因改造食品之組成及營養成分分析；丙：動物試驗。上列為基因改造食品安全性評估之三個階段，排列出其正確順序 (A)甲乙丙 (B)甲丙乙 (C)乙甲丙 (D)乙丙
- 下列哪一食品不屬於發酵食品？ (A)泡菜 (B)麵包 (C)葡萄籽油 (D)優酪乳
- 果農常以特定顏色的黏蟲板來吸引並誘殺有害於農作物的昆蟲，此種保護農作物的方式稱為？ (A)物理防治法 (B)化學防治法 (C)生物防治法 (D)生物復育
- 下列食物來源何者屬於馴化與育種的成果？ (A)於溪流中垂釣所釣到的溪魚 (B)於果樹上所摘取的金黃芒果 (C)於森林枯木上所摘取的木耳 (D)國外進口的野生帝王蟹
- 小新觀察4種生物細胞後，得到下表的結果。下列敘述何者錯誤？ (A)甲可能是葉肉細胞 (B)乙可能是大腸桿菌 (C)丙可能是人的紅血球 (D)丁可能是香菇
- 下列有關釀製豆腐乳的敘述，何者正確？ (A)豆腐乳的成分為牛奶，但因形狀似豆腐而聞名 (B)是一種二次加工的豆製品 (C)接種酵母菌培養到菌絲完全覆蓋食材為止 (D)是一種發酵食品，經過幾天的製
- 乾酪是我們常吃的食物，主要是在牛奶中加入凝乳酶，請問這種酵素，在牛奶中，主要是和哪一種物質進行反應？ (A)乳酸 (B)蛋白質 (C)纖維素 (D)脂肪二、多重選擇題（共8題，每題5分）
- 採用生物防治方式，可釋放不孕昆蟲的雄蟲到環境中，藉此降低害蟲的數量，請問此種生物防治法中「不孕昆蟲」與「害蟲」的關係為何？ (A)捕食 (B)寄生 (C)共生 (D)競爭
- 下列何項技術無法用於培育新品種的作物？ (A)嫁接 (B)雜交育種 (C)選拔育種 (D)基因轉殖
- 14 台北公司持有台中公司 82%股權，而台中公司持有台南公司 80%股權。2008 年三家公司未含投資收益之淨利分別為台北公司$120,000、台中公司$100,000 以及台南公司$50,000。
- 在歐洲有許多人拒絕食用基因改造食品，主要的原因為何？ (A)基改食物價錢較貴 (B)基改食物口味不佳 (C)基改食物種類較少 (D)基改作物可能造成基因汙染
- 請問下列所描述關於馴化或是育種的例子，哪些是正確的？ (A)野豬適應人類生活環境，變成家豬：育種 (B)家豬之中肉質肥美的，作為種豬：馴化 (C)利用雜交，選出耐蟲害、生長快速的稻米：育種 (D
- 下列何者為較佳的病蟲害防治方式？ (A)只使用物理防治法，環境負擔小 (B)只使用化學防治法，快又有效 (C)只使用生物防治法，專一性高 (D)視需求將物理、化學及生物防治法混合使用才是長久之計
- 有關我們食用的「秈稻」和「稉稻」的敘述，下列何者正確？ (A)是屬不同的物種 (B)兩者無法進行雜交 (C)是經基因轉殖產生的栽培稻 (D)秈稻的穀粒外觀較稉稻細長
- 15 台北公司持有台中公司 80%股權，2008 年間台北公司銷貨給台中公司，年底未實現毛利$200,000。所得稅率為 25%，台北公司對投資採完全權益法。若台北公司 2008 年度所得稅費用為$4
- 下列何者是基改生物對生態環境可能造成何種不利的影響？ (A)危害目標生物 (B)造成生物累積作用 (C)增加生物的物種多樣性 (D)基因外流至其他生物
- 附圖為遺傳工程實驗的部分過程示意圖，甲～丁代表各不同階段參與作用的成分。根據附圖的資料，下列敘述哪些正確？(A)「甲」可以是細菌的質體 (B)「乙」是某種激素分子 (C)「丙」可以是植物的RNA