問題詳情
45. 製作拼盤（冷盤）時最著重的要點是在
(A)刀工與排盤
(B)排盤
(C)火候
(D)刀工。
(A)刀工與排盤
(B)排盤
(C)火候
(D)刀工。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 鮮奶容易酸敗，為了避免變質(A)應放在冰箱冷凍(B)應放在冰箱冷藏(C)應放在室溫中(D)應放在陰涼通風處。
- 三相四極 220V 10 馬力電動機，其額定電流約為(A)20(B)15(C)10(D)27 安培。
- 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役作為遴選條件之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者錯誤?(A)已違反 CEDAW 第 1 條對婦女的歧視(B)駐衛警察之遴選應以從事該工作
- 建築物電信管線之出線匣是指(A)設置於建築物內之長距離管道間，供拖線時接線之箱孔(B)建築物內裝設電信設備之出線孔，可供裝電信用插座(C)地板管槽配線系統中，作為連接水平配線管用之盒子(D)建
- 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)牛蒡(B)白飯(C)燕麥(D)黑棗。
- 一銅導線之電阻為 1 歐姆，若長度增加一倍，截面積減半，則電阻為(A)0.25(B)0.2(C)4(D)0.5 歐姆。
- 砧板材質以(A)塑膠(B)不銹鋼(C)軟木(D)硬木 為宜。
- 標準電動機分路過載保護，應裝設(A)漏電斷路器(B)過電流保護(C)積熱電驛(D)低電壓電驛。
- 根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於(A)70℃(B)50℃(C)80℃(D)60℃ 以上。
- 下列何者可做為電器線路過電流保護之用？(A)變壓器(B)避雷器(C)熔絲斷路器(D)電阻器。
內容推薦
- 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)環保標章(B)奈米標章(C)能源效率標示(D)省水標章。
- OTDR 所送之脈衝寬度越寬，則(A)OTDR 的動態範圍越小(B)測試距離越遠(C)圖型的解析度越好(D)盲區越小。
- 中感度形漏電斷路器其額定感度電流為(A)50(B)15(C)3(D)30 mA 以上，1000mA 以下。
- 廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳？(A)紗門或氣門、紗窗配合門窗，需完整無破洞(B)完整無破的門與紗窗(C)完整的窗戶、紗門或氣門(D)完整無破的紗門、窗戶。
- 為建立良好之公司治理制度，公司內部宜納入何種檢舉人制度？(A)不告不理制度(B)告訴乃論制度(C)非告訴乃論制度(D)吹哨者（whistleblower）管道及保護制度。
- 廚師手指受傷最容易引起(A)金黃色葡萄球菌(B)肉毒桿菌(C)綠膿菌(D)腸炎弧菌 感染。
- 一般製造素肉（人造肉）的原料是(A)雞蛋(B)玉米(C)生乳(D)黃豆。
- 欲測量某一光纖通信系統內任一點之光功率，必須先知道(A)光纖之接續損失(B)系統之頻寬(C)頻道數(D)該系統所用之光波長。
- 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥？(A)洗滌劑(B)體香劑(C)殺蟲劑(D)乾燥劑。
- 通信電纜內相鄰線對間，會聽到他對的通話，這種現象稱為(A)衰減(B)串音(C)地氣(D)反射。
- 同樣是十公里的鏈路，用哪一種纜線之接頭最少(A)FS-JF-100P 電纜(B)100 心光纜(C)FS-JF-400P 電纜(D)FS-STP-600P 電纜。
- 用電設備之接地引線應為(A)非接地導線(B)接地導線(C)非識別導線(D)被接地導線。
- 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作(A)24 小時(B)48 小時(C)12 小時(D)36小時。
- 在光纖網路中，FTTH 是指(A)光纖到大樓(B)光纖到鄰近點(C)光纖到家(D)光纖到配線區。
- 以下為假設性情境:「在地下室作業，當通風換氣充分時，則不易發生一氧化碳中毒或缺氧危害」，請問「通風換氣充分」係指「一氧化碳中毒或缺氧危害」之何種描述？(A)風險控制方法(B)發生機率(C)危害
- 下列何種營養素不能供給人體所需的能量？(A)脂質(B)醣類(C)蛋白質(D)礦物質。
- 下列何者為環境保護的正確作為？(A)自己開車不共乘(B)多吃肉少蔬食(C)不隨手關燈(D)鐵馬步行。
- 依據 NCC 最新修正技術規範規定，建築物須設置電信室時，其電信室室內淨高至少為(A)8m(B)3m(C)5m(D)1m。
- 廚房女性從業人員於工作時間內，應該(A)戴網狀廚帽(B)化粧(C)戴結婚戒指(D)塗指甲油。
- 電話線路電阻可用(A)示波器(B)三用電表(C)金屬探測器(D)瓦斯探測器 測試出來。
- 當日本料理師父患有下列何種肝炎，在製作壽司時會很容易的就傳染給顧客？(A)B 型(B)D 型(C)C 型(D)A 型。
- 下列何者，不得為死亡宣告之聲請人？(A)失蹤人之債權人 (B)失蹤人之配偶 (C)檢察官 (D)戶政事務所
- D-34 及 D-36 可撓管係使用於下列何種電信線路管道(A)屋內管道(B)管中管(C)貼壁引上管(D)配線箱引上管。
- 對於職業災害之受領補償規定，下列敘述何者正確？(A)受領補償權，自得受領之日起，因 2 年間不行使而消滅(B)勞工若離職將喪失受領補償(C)須視雇主確有過失責任，勞工方具有受領補償權(D)勞工
- 如圖( 十二) 所示之運算放大器電路和輸入 Vi之波形，開關 SW 可切換至 A 點或 B 點，切換時只考慮穩態情況，則下列輸出 Vo之波形何者正確？(A)當SW切換至A點時 (B)當SW切換