問題詳情
40. 製罐過程中,那一操作流程有助於罐頭產品膨罐之判別?
(A)殺菌
(B)冷卻
(C)脫氣
(D)密封。
(A)殺菌
(B)冷卻
(C)脫氣
(D)密封。
參考答案
無參考答案
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