問題詳情
下列敍述中何者錯誤？
(A)鮮味主要係因蛋白質分解產生之胺基酸而來
(B)柴魚之鮮味來自鳥苷酸(guanylie acid)
(C)蘋果切開時造成之變色係因多酚氣化酶而起
(D)海帶之鮮味來自麩胺酸
(A)鮮味主要係因蛋白質分解產生之胺基酸而來
(B)柴魚之鮮味來自鳥苷酸(guanylie acid)
(C)蘋果切開時造成之變色係因多酚氣化酶而起
(D)海帶之鮮味來自麩胺酸
參考答案
答案：B
難度：適中0.526316
統計：A(3),B(20),C(4),D(6),E(0)
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