問題詳情
29雞蛋蛋白乾燥成蛋白粉之前霈先經脫糖步驟之原因爲何？
(A)調整糖分比例以改善風味
(B)與蛋粉之溶解度有關
(C)避免貯存中葡萄糖與蛋白質的褐變反應
(D)蛋白經脫糖，可提髙其耐熱性
(A)調整糖分比例以改善風味
(B)與蛋粉之溶解度有關
(C)避免貯存中葡萄糖與蛋白質的褐變反應
(D)蛋白經脫糖，可提髙其耐熱性
參考答案
答案：C
難度：簡單0.730159
統計：A(0),B(0),C(46),D(12),E(0)
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