問題詳情
50.米花糖比較容易發生氧化酸敗現象，其原因是？
(A)含較多澱粉
(B)水活性較低
(C)含較多不飽和脂肪酸
(D)含較多氨基酸。
(A)含較多澱粉
(B)水活性較低
(C)含較多不飽和脂肪酸
(D)含較多氨基酸。
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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