問題詳情
17. 違反「食品安全衛生管理法」之行為最高可處
(A)三年有期徒刑
(B)五年有期徒刑
(C)七年有期徒刑
(D)無期徒刑 。
(A)三年有期徒刑
(B)五年有期徒刑
(C)七年有期徒刑
(D)無期徒刑 。
參考答案
無參考答案
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- 食品收入的定義不包含 (A)營業稅 (B)服務費 (C)最低消費額收入 (D)餐飲產品銷售收入 。
- 下列何者不得製造、加工、販賣? (A)添加色素之食品 (B)未經檢驗之食品(C)染有病原性生物之食品 (D)無保存期限之食品 。
- 以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員? (A)味精工廠(B)烘焙工廠 (C)醬油工廠 (D)餐盒食品工廠 。
- 大部分的飯店與餐廳認定,在廚房冷凍冷藏庫的食品原料尚未售出,即不能視為產品的銷售成本,其原因包含 (A)盤點因素 (B)存貨特性 (C)控制食品成本 (D)製造費用 。
- 油脂中所含之抗氧化劑使用 BHA 及 BHT,其總量應在 (A)100 ppm (B)200ppm (C)300 ppm (D)400 ppm 以下。
- 食品成本控制要點包含 (A)採購 (B)驗收 (C)裝潢 (D)貯存 。
- 使用食品添加物最重要的是 (A)用量 (B)對象與用量 (C)效果 (D)效果與價格 。
- 「主觀價格法」包含以下何種方法? (A)合理定價法 (B)高價定價法 (C)測試市場定價法 (D)係數定價法 。
- 太白的食物不要買,主要是因為可能違法使用某些添加物,下列何者為正確? (A)雙氧水、漂白劑 (B)螢光增白劑、硝酸鈉 (C)三偏磷酸鈉、亞硫酸氫鈉 (D)雙氧水、螢光增白劑、亞硫酸氫鈉 。
- 肉類加工品除一般衛生要求外,尤應注意何種食品添加物的添加量? (A)磷酸鹽類 (B)硝酸鹽類 (C)香料 (D)食用色素 。
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- 下列何者是直角三角形的三邊長? (A)52(B) (C) (D)17
- 餐飲從業人員若違反食品良好衛生規範準則之規定,最低可罰新台幣 (A)伍仟元 (B)柒仟元 (C)玖仟元 (D)陸萬元 。
- 食品不能標示 (A)用途 (B)保存方法 (C)治病效能 (D)製造方法 。
- 違反「食品安全衛生管理法」時 (A)可處罰行為人與負責人 (B)僅可處罰行為人 (C)僅可處罰負責人 (D)不可處分法人 。
- 下面哪一種食品要衛生福利部的查驗登記? (A)鳳梨罐頭 (B)冷凍水產品 (C)散裝軟糖 (D)真空包裝豆干 。
- 為避免肺結核及傳染性疾病感染,從業人員應每年至少檢查幾次? (A)一次(B)二次 (C)三次 (D)視需要而定 。
- 新進人員體檢紀錄應保存 (A)6 個月 (B)8 個月 (C)1 年 (D)沒有詳細規定 。
- 餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上? (A)1/10 (B)1/15 (C)1/20 (D)1/30 。
- 肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機? (A)生物的 (B)化學的 (C)物理的 (D)心理的 。
- 化糞池應距地下水源 (A)5 公尺 (B)10 公尺 (C)15 公尺 (D)無明確規定 。
- 就算只有一人患病,下列何項仍可稱為食品中毒? (A)沙門式菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)A 型肝炎 。
- 食品中毒是 (A)由食物傳染給人而致病 (B)因吃得太多而引起 (C)只會發生在廚房 (D)可經飲食均衡治癒 。
- 食物與容器互相雜堆在一起,這會產生下列哪幾種食品上的危害? (A)物理的、化學的 (B)物理的、生物的 (C)生物的、化學的 (D)生物的、化學的、物理的 。
- 塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為 (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性 (D)微生物性 的危害。
- 下列何者廠商不符合「食品安全衛生管理法」中所謂的食品業者之條件?(A)經營食品添加物製造商 (B)食品器具之輸入廠商 (C)食品用洗潔劑之販賣業者 (D)播放食品廣告之媒體業者 。
- 份量多且濃厚的食物,應先放於淺盤內冷卻再置於冷藏庫,而食物的深度不應大於 (A)五公分 (B)十公分 (C)十五公分 (D)二十公分 。
- 若食品無國家標準名稱者,一般皆以何種方式處理? (A)應用國家標準名稱(B)問同行該如何做 (C)可自行訂定名稱 (D)找出關係人物解決 。
- 臺灣的地理位置處於哪兩個海、陸位置交界處,因而對台灣造成深遠影響?(A)亞洲大陸、太平洋 (B)美洲大陸、太平洋(C)亞洲大陸、印度洋 (D)歐洲大陸、大西洋
- 一道容易引起細菌滋生的熱食,應該用下列何種溫度保溫? (A)40℃ (B)50℃ (C)70℃ (D)100℃ 以上。
- 下列何者不是臺灣特有種生物? (A)臺灣黑熊(B)臺灣獼猴 (C)櫻花鉤吻鮭 (D)黑鮪魚
- 食品有國家標準名稱者 (A)應用國家標準名稱 (B)問同行該如何做 (C)可自行定名稱 (D)找出關係人物解決 。
- 臺灣的範圍除了臺灣本島外,尚包括許多離島。請問:下列哪一個離島緯度最高?(A)澎湖群島 (B)金門列嶼 (C) 馬祖列嶼(D)綠島。
- 將下列的定義,配上正確的答案。(A.)緯線 (B.)經線 (C.)絕對位置 (D.)相對位置【題組】連結南、北兩極的弧線。(A)緯線 (B)經線 (C)絕對位置 (D)相對位置
- 下列何者為流經臺灣的暖流? (A)黑潮 (B)親潮 (C)東澳暖流 (D)中國沿岸流。
- 根據「食品安全衛生管理法」廚房從業人員有下列何種病症,經理人員應將本情形往上陳報,以避免食物污染? (A)香港腳 (B)頭痛 (C)手部皮膚病(D)良性脂肪瘤 。