問題詳情
40. 餐飲業實施殺菌作業時，下列哪一殺菌條件不足？
(A) 餐具以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三十分鐘以上
(B) 餐具以攝氏八十度以上之熱水，加熱時間一分鐘以上
(C) 餐具以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間二分鐘以上
(D) 餐具以攝氏一百度之蒸汽，加熱時間二分鐘以上
(A) 餐具以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三十分鐘以上
(B) 餐具以攝氏八十度以上之熱水，加熱時間一分鐘以上
(C) 餐具以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間二分鐘以上
(D) 餐具以攝氏一百度之蒸汽，加熱時間二分鐘以上
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，針對食品物流業作業程序，下列敘述何者錯誤？(A) 不同原材料、半成品及成品作業場所，應分別設置或予以適當區隔，並有足夠之空間，以供搬運(B) 物品應分類貯
- 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，針對提供員工之廁所及盥洗設備規定，下列何者錯誤？(A) 女用廁所應設加蓋桶(B) 應設置充分供應清潔水質之洗手設備(C) 廁所及便器每日至少應清洗一次，並
- 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，針對旅館提供員工之飲用水相關規定，下列何者錯誤？(A) 飲水處所及盛水容器應保持清潔，盛器須予加蓋，並應有不致於被有害物、污水污染等適當防止措施(B) 得
- 依據我國「旅館業管理規則」規範，發現旅客罹患疾病時，應於多少時間內協助其就醫？(A) 二十四小時內 (B) 三十六小時內(C) 四十八小時內 (D) 旅館沒有責任協助就醫
- 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，廚房通風窗之面積應達到總面積之多少比例以上？(A) 百分之五 (B) 百分之八 (C) 百分之十 (D) 百分之十二
- 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，針對餐廳與廚房之規定，下列何者錯誤？(A) 應設穩妥無蓋之垃圾容器及適當排水設備(B) 門窗應裝紗網，並採用以三槽式洗滌暨餐具消毒設備及保存設備為原則(C
- 國際旅館安全部劉經理擔任防火管理人，依據我國法規規範劉經理必須經過防火講習訓練，初訓應達到多少時數以上？(A) 三小時 (B) 四小時 (C) 八小時 (D) 十二小時
- 依據我國「職業安全衛生設施規則」規範，餐廳面積應以同時進餐人數每人多少面積以上為原則？(A) ○．五平方公尺 (B) ○．六平方公尺 (C) ○．八平方公尺 (D) 一．○平方公尺
- 依據我國法規規範，旅館實施滅火、通報及避難訓練時，何時應通報當地消防機關？(A) 實施前 (B) 實施中(C) 實施後 (D) 留存訓練紀錄，不須通報
- 依據我國法規規範，樓地板面積達五百平方公尺之餐廳實施滅火、通報和避難訓練，應達到下列哪一種頻率？(A) 每半年至少舉辦一次 (B) 每年至少舉辦一次(C) 每一年半至少舉辦一次 (D) 每兩年
內容推薦
- 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，針對外燴業者之衛生管理，下列敘述何者錯誤？(A) 烹調場所及供應之食物，應避免直接日曬、雨淋或接觸污染源，並應有遮蔽、冷凍(藏)設備或設施(B) 辦理三百
- 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，針對餐飲業之衛生管理，下列敘述何者錯誤？(A) 貯放食品及餐具時，應有防塵、防蟲等衛生設施(B) 使用之竹製或木製筷子，應清洗消毒後，可繼續使用(C) 共
- 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，針對販賣、貯存冷凍或冷藏食品衛生管理，下列敘述何者錯誤？(A) 販賣業者不得改變製造業者原來設定之食品保存溫度(B) 冷凍食品應有完整密封之基本包裝(C)
- 餐廳雇主對在職員工定期實施一般健康檢查，下列敘述何者正確？(A) 張姓員工年齡為六十六歲，每兩年檢查一次(B) 陳姓員工年齡為六十歲，每四年檢查一次(C) 王姓員工年齡為三十歲，每五年檢查一次
- 依據我國法規規範，旅館業應投保責任保險範圍與最低金額，下列敘述何者錯誤？(A) 每一個人身體傷亡：新臺幣三百萬元(B) 每一事故身體傷亡：新臺幣一千五百萬元(C) 保險期間總保險金額每年新臺幣
- 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，下列哪一種餐飲業烹調從業人員需要持有中餐烹調技術士證比例最高？(A) 自助餐飲業 (B) 觀光旅館之餐廳(C) 外燴飲食業 (D) 中央廚房式之餐飲業
- 旅館知悉旅客若分別有「攜帶槍械或其他違禁物品」、「施用毒品」、「有自殺跡象或死亡」、「在旅館內聚賭或深夜喧嘩，妨害公眾安寧」和「行為有公共危險之虞或其他犯罪嫌疑」五種情況，前述五種情況中一共有
- 依據我國「勞動基準法」規範，未經工會或勞資會議協商前，對勞工正常工作時間之規範，下列敘述何者正確？(A) 每日不得超過八小時，每週不得超過四十小時(B) 每日不得超過八小時，每週不得超過四十二
- 依據我國「勞動基準法」規範，劉先生於同一餐廳連續工作四年，餐廳應該給予特別休假為下列哪一項？(A) 每年四天 (B) 每年七天 (C) 每年十天 (D) 每年十四天
- 依據我國「勞動基準法」規範，下列哪一種狀況可以自請退休？(A) 工作十六年，五十歲者 (B) 工作二十二年者(C) 工作十二年，六十一歲者 (D) 工作二十三年，五十三歲者
- 依據我國「勞動基準法」規範，勞工遭遇職業傷害而死亡時，雇主給付遺屬死亡補償，受領第一順位為：(A) 父母 (B) 配偶及子女 (C) 兄弟姐妹 (D) 孫子女
- 1 財務資訊同時具備攸關性與忠實表述兩項基本品質特性後，即為有用的財務資訊。下列何者屬於「攸關性」的內容？(A)財務資訊能讓使用者用以預測未來結果(B)讓使用者了解描述現象所須之所有資訊，包括所有必要
- 李大中於某大學經濟系畢業後即擁有三個就業機會，每月月薪分別為26,000元、28,500元、32,000元。倘若其他情況不變，則李大中選擇32,000元的工作就業，其機會成本為：(A) 26,0
- 有關供給量的改變，下列敘述何者正確？(A) 供給曲線向右移動 (B) 供給線向任何方向移動(C) 均衡數量的改變 (D) 在供給線上點的移動
- 老李最喜歡吃肉，無論是豬肉、牛肉、雞肉都吃。以豬肉而言，其替代品愈多，則其需求彈性：(A) 愈小 (B) 愈大 (C) 不變 (D) 無法確定
- 對全國廣大的學生族而言，公車仍是必要的交通工具；若公車票價漲價的結果，客運公司的收入也同時增加，表示學生對公車的需求：(A) 富有彈性 (B) 缺乏彈性 (C) 彈性無限大 (D) 彈性等於1
- 若某一商品的供給函數為P =4,000+2Q，而需求函數為P =8,000 –2Q，則其均衡價格及均衡交易量為：(A) P=6,000，Q=1,000 (B) P=1,000，Q=6,000(C
- 所謂「需求法則(Law of demand )」是指：(A) 其價格與需求量呈正比方向變動 (B) 隨著所得增加，其需求量增加(C) 其價格與需求量呈反比方向變動 (D) 炫耀財與季芬財都符合需
- 若某一物品之需求增加，但其供給卻反而減少，則下列敘述何者正確？(A) 該物品之均衡價格下降，均衡數量減少(B) 該物品之均衡價格不變，均衡數量增加(C) 該物品之均衡價格上升，均衡數量必定增加(
- 名牌包、名牌衣服都屬於「奢侈品 (luxury goods)」，而下列何者對奢侈品的敘述是正確的？(A) 所得彈性小於零的商品 (B) 所得彈性大於1的商品(C) 所得彈性等於零的商品 (D)
- 農家往往是靠天吃飯，但生產多寡與價格高低也會影響農家收益。有關「穀賤傷農」形成的原因，下列敘述何者正確？(A) 農夫所得太低(B) 稻穀品質太差(C) 生產稻穀的成本太高(D) 稻穀的需求彈性
- 在經濟學效用( utility )理論中，有關總效用(total utility , TU )與邊際效用( marginal utility ,MU)的關係，下列何者有誤？(A) 邊際效用分析
- 在夜市擺攤賣東西，如果想以「薄利多銷」的銷售策略來增加收入，則必須所賣財貨的：(A) 需求彈性大 (B) 需求彈性小 (C) 供給彈性小 (D) 供給彈性大
- 事業單位勞動場所發生死亡職業災害時，雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構？(A)48(B)8(C)12(D)24。
- 放電管燈之附屬變壓器或安定器，其二次開路電壓超過多少伏以上時，不得使用於住宅處所？(A)600(B)750(C)300(D)1000。