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• 17來蘇水消毒劑其有效濃度為(A)３％(B)４％(C)５％(D)６％之煤餾油酚。
• 17可用來固定傷肢，包紮傷口，亦可充當止血帶者為(A)膠布(B)三角巾(C)棉花棒(D)安全別針。
• 17日光具有殺菌力，因其中含(A)紫外線(B)紅外線(C)遠紅外線(D)微波。
• 17對大多數病原體而言在多少PH值間最適宜生長活動(A)9~8(B)5~5(C)5~5(D)5~5。
• 17金屬製品的剪刀、剃刀、剪髮機等切忌浸泡於(A)氯液(B)熱水(C)酒精(D)複方煤餾油酚中，以 免刀鋒變鈍。
• 17手指、皮膚適用下列那種消毒法(A)氯液消毒法(B)煤餾油酚消毒法(C)酒精消毒法(D)紫外線消 毒法。
• 17紫外線消毒法為一種(A)物理消毒法(B)化學消毒法(C)超音波消毒法(D)核能消毒法。
• 17一般而言病原體之生長過程在何種溫度最適宜(A)10℃~20℃(B)20℃~38℃(C)38℃~40℃ (D)40℃以上。
• 17稀釋消毒劑以量筒取藥劑時視線應該(A)在刻度上緣位置(B)在刻度下緣位置(C)與刻度成水平 位置(D)在量筒注入口位置。
• 下列那一種消毒法是屬物理消毒法(A)陽性肥皂液消毒法(B)蒸氣消毒法(C)酒精消毒法(D)複方 煤餾油酚肥皂液消毒法。

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• 鮮花於打烊時，放置在桌上，好吸收氧氣。 (A)O (B)X
• 擦拭餐盤時，只需擦盤面，盤底要自然乾燥才不會留下水漬。 (A)O (B)X
• 菜單需經常擦拭，以保持菜單的清潔與衛生。 (A)O (B)X
• 1一般最常見的釀造酒有葡萄酒、白蘭地和啤酒。 (A)O (B)X
• 1啤酒存放宜避免過熱及陽光直射的地方。 (A)O (B)X
• 1咖啡上桌時，先在托盤上將咖啡杯放在襯盤上，杯耳向左，咖啡匙放在咖啡杯右側，匙柄向左，客人前方，或偏右方桌上。 (A)O (B)X
• 1琴酒是經過蒸餾過程而製成的酒。 (A)O (B)X
• 1替客人開葡萄酒時，需先將酒拿給客戶確認，所開的酒之品牌、年份無誤且從未開封。 (A)O (B)X
• 1圖中的酒杯是裝配葡萄酒的。 (A)O (B)X
• 1圖中的酒杯是香甜酒杯。 (A)O (B)X
• 1圖中的酒杯是可林杯。 (A)O (B)X
• 1餐廳工作人員為給客人好印象，可佩帶戒指、手鍊。 (A)O (B)X
• 1餐廳內講求衛生，提供健康飲食給顧客，與服務生無很大關係。 (A)O (B)X
• 2對職位的尊重，也是職業倫理的一環。 (A)O (B)X
• 2每位服務人員應在就職之前，需接受一定的安全訓練並熟悉緊急狀況之處理。 (A)O (B)X
• 2為維護廚房安全，地板應保持乾爽或鋪上防滑踏墊。 (A)O (B)X
• 2連接房(ADJOINING ROOM)與連接房之間不必有門相通。 (A)O (B)X
• 2通常位於樓層之角落，有一面以上之牆透光之空間，大多利用為“邊間房”。 (A)O (B)X
• 2依據中華民國法令，風景遊樂區內得申請設立民宿旅館。 (A)O (B)X
• 2會議旅館的主要設定客源為過境旅客。 (A)O (B)X
• 2商務旅館的客房需求應以雙人房為主。 (A)O (B)X
• 2“邊間房”的缺點是噪音可能較館內其他房間為高。 (A)O (B)X
• 2休閒渡假旅館的主要設定客源為觀光客。 (A)O (B)X
• 2休閒渡假旅館的客房需求以雙床房為主。 (A)O (B)X
• 2國際觀光旅館的客房通道淨寬度，雙面客房者至少 3 公尺。 (A)O (B)X