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• 1圖中的酒杯是香甜酒杯。 (A)O (B)X
• 1圖中的酒杯是裝配葡萄酒的。 (A)O (B)X
• 1替客人開葡萄酒時，需先將酒拿給客戶確認，所開的酒之品牌、年份無誤且從未開封。 (A)O (B)X
• 1琴酒是經過蒸餾過程而製成的酒。 (A)O (B)X
• 1咖啡上桌時，先在托盤上將咖啡杯放在襯盤上，杯耳向左，咖啡匙放在咖啡杯右側，匙柄向左，客人前方，或偏右方桌上。 (A)O (B)X
• 1啤酒存放宜避免過熱及陽光直射的地方。 (A)O (B)X
• 1一般最常見的釀造酒有葡萄酒、白蘭地和啤酒。 (A)O (B)X
• 菜單需經常擦拭，以保持菜單的清潔與衛生。 (A)O (B)X
• 擦拭餐盤時，只需擦盤面，盤底要自然乾燥才不會留下水漬。 (A)O (B)X
• 鮮花於打烊時，放置在桌上，好吸收氧氣。 (A)O (B)X

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• 2對職位的尊重，也是職業倫理的一環。 (A)O (B)X
• 2每位服務人員應在就職之前，需接受一定的安全訓練並熟悉緊急狀況之處理。 (A)O (B)X
• 2為維護廚房安全，地板應保持乾爽或鋪上防滑踏墊。 (A)O (B)X
• 2連接房(ADJOINING ROOM)與連接房之間不必有門相通。 (A)O (B)X
• 2通常位於樓層之角落，有一面以上之牆透光之空間，大多利用為“邊間房”。 (A)O (B)X
• 2依據中華民國法令，風景遊樂區內得申請設立民宿旅館。 (A)O (B)X
• 2會議旅館的主要設定客源為過境旅客。 (A)O (B)X
• 2商務旅館的客房需求應以雙人房為主。 (A)O (B)X
• 2“邊間房”的缺點是噪音可能較館內其他房間為高。 (A)O (B)X
• 2休閒渡假旅館的主要設定客源為觀光客。 (A)O (B)X
• 2休閒渡假旅館的客房需求以雙床房為主。 (A)O (B)X
• 2國際觀光旅館的客房通道淨寬度，雙面客房者至少 3 公尺。 (A)O (B)X
• 3基本上旅館不收支票，必要時其處理方式國內外都一樣只要客人背書即可。 (A)O (B)X
• 3收受訂房之考慮要點，少數、特殊或唯一之房間，不宜長期租予固定對象。 (A)O (B)X
• 3在交易中用以酬謝中間商者，且僅能由旅遊相關行業收受者，稱為傭金。 (A)O (B)X
• 3客用鑰匙(GUEST KEY)通常由旅客持用，可於客房門未反鎖時開啟自己住用之房間。 (A)O (B)X
• 3鑰匙盒(KEY BOX)在使用機械鎖之中小型旅館中常兼留言盒功能。 10 (A)O (B)X
• 3鑰匙盒(KEY BOX)在使用電腦鎖之旅館中功能已簡化為留言盒。 (A)O (B)X
• 3電腦鑰匙系統每個鎖即為一微處理機(MICRO PROCESSOR)。 (A)O (B)X
• 3掌理旅客遷入登記、提供住宿期間一切通訊服務等事宜是接待組之職責。 (A)O (B)X
• 3提供旅客住宿期間一切通訊及秘書性事務的服務是服務中心(BELL SERVICE)之職責。 (A)O (B)X
• 3散客登記卡(REGISTRATION CARD)不可作為流動戶口之申報書。 (A)O (B)X
• 3櫃檯接待人員辦理團體遷入登記手續時，預排之房間有任何變動皆應立即告知領隊。 (A)O (B)X
• 3櫃檯接待人員辦理團體遷入登記手續時，不必與領隊確認其團員個別消費是否准予掛帳。 (A)O (B)X
• 3凡放置於大廳內之行李，服務中心(BELL SERVICE)都應主動代為詢問。 (A)O (B)X