問題詳情
25 下列何者屬於微好氧性菌？
(A) Campylobacter jejuni
(B) Bacillus cereus
(C) Listeria monocytogenes
(D) Clostridium perfringens
(A) Campylobacter jejuni
(B) Bacillus cereus
(C) Listeria monocytogenes
(D) Clostridium perfringens
參考答案
答案：A
難度：困難0.2
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- 15 有關食品安全性評估試驗之敘述，下列何者錯誤？(A)半致死劑量可做為亞急毒性及慢性毒性試驗之參考(B)亞急性試驗為慢性毒性試驗之預備試驗(C)無毒害作用劑量是由急性毒性試驗之結果預估所得(D)慢性
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- 28 下列食因性病毒，何者不屬於腸胃型病毒？(A)腺病毒（adenovirus） (B)輪狀病毒（rotavirus）(C) A 型肝炎病毒（hepatitis A virus） (D)諾羅病毒（no
- 29 原料魚不新鮮，造成何種物質含量過高，會引起類過敏性食物中毒的現象？(A)三甲基胺（trimethylamine） (B)組胺酸（histidine）(C)組織胺（histamine） (D)二甲
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- 31 關於重金屬與人體中毒症狀，下列何者正確？(A)鎘：貧血、神經系統受損(B)錫：腎小管再吸收功能受損，鈣質大量流失(C)汞：肌肉無力、動作無法協調、手腳不自主抖動(D)鋅：手掌與腳掌發紫
- 32 依據食品良好衛生規範準則，有關餐飲業作業場所應施行餐具之殺菌方式，下列何者錯誤？(A)煮沸殺菌：以攝氏 100℃之沸水煮沸 1 分鐘以上(B)熱水殺菌：以攝氏 80℃以上之熱水，加熱時間 2 分
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- 34 蔬菜原料之製備程序中如未徹底清洗，則可能造成下列何種寄生蟲以經口方式而感染人體？(A)蛔蟲 (B)肺吸蟲 (C)頷口蟲 (D)無鉤絛蟲
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