問題詳情
33. 餐旅服務業無法如一般商品一樣事先儲存起來,待旅客光顧時再行提供,亦即服務沒有存貨。稱之為:
(A) 不可儲存性( perishability)
(B) 無形性(intangibility)
(C) 異質性( heterogeneity)
(D) 快速性(speed )
(A) 不可儲存性( perishability)
(B) 無形性(intangibility)
(C) 異質性( heterogeneity)
(D) 快速性(speed )
參考答案
答案:A
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 旅客要求或指定房間型態而且經訂房組確認無誤,櫃檯人員會進行下列哪一項工作,將此房間保留給該顧客?(A) Cancellation (B) Postpone (C) Block Room (D)
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- 針對餐飲業未來發展趨勢的敘述,下列何者不正確?(A) 顧客愈來愈重視食安議題 (B) 主題式餐廳漸受歡迎(C) 電子商務會逐漸式微 (D) 養生食品愈受重視
- 會議中心飯店提供大型會議設施吸引國際會議人士前來,也可以吸引一些季節性的渡假人士,稱之為:(A) Freeway Hotels (B) Airport Hotels(C) Convention
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- 旅館業主授權給連鎖旅館管理顧問公司的經營方式稱之為?(A) 委託經營 (B) 直營連鎖 (C) 特許加盟 (D) 會員連鎖
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- 餐旅業當中經常提到的「F&B」是下列哪兩個英文之縮寫?(A) Food&Beverage (B) Food&Bed(C) Food&Bread (D) Free&Beverage
- 下列何者不是一般家庭式餐廳必需具備的要素?(A) 餐飲內容多樣化 (B) 價格平實 (C) 溫馨的氣氛 (D) 播放電音歌曲
- Walk In Guest是指:(A) 團體旅客 (B) 訂房而未出現的旅客(C) 旅客未事先訂房要求入住者 (D) 預訂退房而尚未退房之房客
- 當餐飲業者評估員工薪資成本過高,不符合營運效益時,下列何者通常不建議採用?(A) 用機器代替人力,例如:以自動洗碗機代替洗碗工(B) 重新安排服務動線,減少時間的浪費(C) 改進排班結構,使其
- 被稱為旅館的核心,管理、會計、總務、採購及人事等部門,稱之為:(A) 外務部門 (B) 內務部門 (C) 大廳部門 (D) 業務部門
- 下列四種生活中常見的路標,何者是採取絕對位置的標示方式? (A) (B) (C) (D)
- 西式基本醬汁中,荷蘭醬是屬於:(A) 奶油醬 (B) 褐醬 (C) 白醬 (D) 番茄醬
- 下列何者不是餐廳領檯人員的主要工作職責?(A) 接受與安排訂位 (B) 考核員工的出勤(C) 引導客人至適當座位 (D) 負責訂位檯的整齊與清潔
- 在旅館電梯內放置各種公告服務牌、房間擺放早餐卡或是餐飲推廣活動宣傳資料。此種行銷方式屬於:(A) 異業結盟 (B) 直效行銷 (C) 內部推銷 (D) 差異行銷
- 針對具有潛力的員工安排於相關部門實務訓練提升其專業能力,採用垂直或橫向訓練。此種訓練為:(A) 新進人員訓練( orientation ) (B) 薪資福利調查(salary)(C) 交叉訓練
- 下列何者不是餐廳服務生進行分菜服務時,須注意的事項?(A) 速度要快以保持熱度 (B) 分量要準,好的部分留給主人(C) 手指勿觸及食物及客用杯盤 (D) 切記不要在小孩旁邊分菜
- 下列何者不是餐飲業者有效控制食物中細菌生長的方法?(A) 讓食物偏酸性 (B) 將食物充分加熱 (C) 降低食品溫度 (D) 增加食物的水含量
- 下列何者不是有效的控制食物成本的方式?(A) 建立標準食譜份量及成本 (B) 訓練員工遵循標準作業程序(C) 加強管理餐飲庫存 (D) 增加來客數
- 廠商若能提升品牌知名度,其效果是:(A) 產品的需求彈性變小 (B) 產品的需求彈性變大(C) 產品的需求彈性不變 (D) 產品的需求彈性變成無窮大
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- 熊彼得(Joseph Schumpeter)認為,企業精神和創新是分不開的,發揮企業精神所得到的報酬就是:(A) 生產者剩餘 (B) 利潤 (C) 經濟租 (D) 風險貼水
- 某甲到市場買他喜歡的豬肉和水果,他原先只想花費1000元,後來改變主意花了1500元,故豬肉和水果的採購數量比原本計劃的還要多。請問:消費數量的改變是因為:(A) 價格效果 (B) 替代效果(C
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- 有關消費者剩餘之敘述,何者正確?(A) 消費者剩餘是指消費者所購買的產品還沒用掉的部分(B) 消費者剩餘等於邊際效用之總和減去市場價值(C) 所得增加時,消費者剩餘會增加(D) 價格上升時,消