問題詳情
2. 有關餐廳供應的西式早餐說明,下列敘述何者正確?
(A) 美式早餐內容較歐陸式早餐更為簡單
(B) 常見的西式早餐可分為美式、歐陸式、俄羅斯式與義大利式四大類
(C) 美式早餐內容包含蛋類與肉類
(D) 煎蛋做法:Sunny-side Up 指的是雙面煎蛋
(A) 美式早餐內容較歐陸式早餐更為簡單
(B) 常見的西式早餐可分為美式、歐陸式、俄羅斯式與義大利式四大類
(C) 美式早餐內容包含蛋類與肉類
(D) 煎蛋做法:Sunny-side Up 指的是雙面煎蛋
參考答案
答案:C
難度:簡單0.872379
統計:A(59),B(41),C(957),D(40),E(0)
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