問題詳情
四、製造下列加工食品時會使用一些特殊的加工方法，請說明其使用的目的。（30分）
加工食品品名 加工方法
1.鮮乳 高壓均質
2.奶粉 真空濃縮
3.冷凍蝦仁 包冰
4.魚糕（魚板） 擂潰切碎
5.八寶粥罐頭 旋轉式殺菌
6.蛋黃醬（沙拉醬） 膠體研磨
加工食品品名 加工方法
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2.奶粉 真空濃縮
3.冷凍蝦仁 包冰
4.魚糕（魚板） 擂潰切碎
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6.蛋黃醬（沙拉醬） 膠體研磨
參考答案
無參考答案
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