問題詳情
三、現有鳳梨罐頭與鮪魚罐頭，請回答下列問題：
(1)如何區分是屬於低酸性或酸性罐頭食品？（5分）
(1)如何區分是屬於低酸性或酸性罐頭食品？（5分）
參考答案
無參考答案
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- 25 依據「公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法」有關室外儲槽場所之位置、構造及設備規定，下列敘述何者錯誤？(A)幫浦設備與儲槽之距離不得小於儲槽保留空地寬度之三分之一(B)儲存二硫化碳
- 下列哪些物證具有個化性特徵(individual characteristics)之可能性？(A) 槍擊現場擊發過之子彈(B) 車禍現場遺留之油漆片(C) 竊盜現場遺留之潛伏指紋(D) 火災現場
- 33 依「各類場所消防安全設備檢修及申報作業基準」規定，下列敘述何者錯誤？(A)各類場所之管理權人應委託檢修專業機構或消防法第 7 條規定之人員辦理檢修，並於檢修完成後二十日內，分別填具消防安全設備檢
- 二、分別以簡圖方式繪出滾筒乾燥機、噴霧乾燥機、凍結乾燥機等三種乾燥機之主要構造（15分）；若欲製造下列三種產品：植物性奶精粉、即食薏仁粉、優格粉（Yoghurt powder），請個別選擇上述最佳的一
- 20 依據公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法之規定，下列何者錯誤？(A)第一種販賣場所係指販賣裝於容器之六類物品，其數量未達管制量十五倍之場所(B)第一種販賣場所其使用建築物之窗戶及出
- 24 依「各類場所消防安全設備設置標準」規定，裝置面高度超過二十公尺者，可選擇何種探測器設置？(A)偵煙式探測器 (B)火焰式探測器(C)熱煙複合式探測器 (D)差動式分布型探測器
- 縱火現場採取可燃性液體殘跡時，通常亦必須採取比對樣品(comparison sample)，關於比對樣品鑑定的目的，下列敘述何者正確？(A) 可詮釋層析圖譜受基質熱解干擾之情形(B) 可詮釋基質
- 32 依「各類場所消防安全設備檢修及申報作業基準」有關消防專用蓄水池檢查規定，下列敘述何者錯誤？(A)進水管投入孔及採水口外觀檢查周圍狀況判定方法為消防車能到達二公尺以內，且使用上應無障礙(B)幫浦性
- 16 依據防火牆及防火水幕設置基準之規定，儲槽容量未達一萬公秉者，防火水幕設備之水源容量，不得小於防護該儲槽連續放水多少分鐘之水量？(A)六十分鐘 (B)一百二十分鐘 (C)一百八十分鐘 (D)二百四
- 19 下列有關建築技術規則何者錯誤？(A)建築物高度超過十層樓以上部分之最大一層樓地板面積，在一、五○○平方公尺以下者，至少應設置一座緊急用昇降機(B)緊急用昇降機之機間在避難層之位置，自昇降機出口或
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- 現場進行各類痕跡顯現時，下列哪些痕跡必須配用多波域光源或雷射光源始可發光？(A) 以Luminol顯現被清洗過之微弱血痕(B) 以Cyanoacrylate顯現後，再配用羅丹染料(Rhodami
- 26 依據「公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法」規定，室內儲存場所儲存第五類公共危險物品之有機過氧化物，儲存倉庫應以分隔牆區劃，每一區劃面積應在 A 平方公尺以下；儲存倉庫窗戶距離地板
- 22 依「各類場所消防安全設備設置標準」有關簡易自動滅火設備規定，下列敘述何者錯誤？(A)排油煙管內風速超過每秒五公尺，應在警戒長度外側設置放出藥劑之啟動裝置及連動閉鎖閘門(B)防護範圍內之噴頭，應一
- 以抗A血清與抗B血清測定全血之血型時，若反應結果為加入抗A血清與抗B血清後均未產生凝集反應，則該全血屬下列何種血型？(A) A型(B) B型(C) AB型(D) O型
- 在黃色紙袋上，以寧海德林法顯現潛伏指紋後，如何使用多波域光源與濾色鏡進行攝影，以增顯指紋與背景間之對比效果，下列敘述何者正確？(A) 為使指紋紋路變暗，以多波域光源照射黃色光並選用黃色濾色鏡(B
- 在性侵害案件中，為研判精液斑的位置，下列敘述何者正確？(A) 可使用紫外光源激發精液斑產生螢光，以研判可能之精液斑位置(B) 在可見光範圍只有藍紫光才能激發精液斑產生螢光，其他波長則無法激發精液
- (3)如果將鮪魚罐頭改成用殺菌軟袋（Retort pouch）的包裝方式，有何優缺點？（10分）
- 17 依「各類場所消防安全設備設置標準」有關用途分類規定，長期照顧機構係屬何類場所？(A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
- 35 依「建築技術規則」有關地下建築物之緩衝區規定，下列敘述何者錯誤？(A)緩衝區與連接之地下建築物、地下運輸系統及建築物之地下層間應以具有一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之
- 有關使用靜電足跡採取器進行室內現場磁磚與報紙上塵土鞋印痕採證之敘述，下列何者正確？(A) 室內現場應盡量明亮，始可先辨識出塵土鞋印痕的位置(B) 光源應打低角度斜光，讓塵土鞋印痕因擴散反射(di
- 下列哪種方法較不適合進行縱火現場可燃性液體殘跡之偵檢？(A) 光離子化偵測法 (B) 攜帶式X射線螢光光譜法(C) 火焰離子化偵測法(D) 縱火警犬偵檢法
- 現場物證自發現、採取、保管、送鑑、移送至檢察機關或法院，其交接流程應記錄明確，以確保其證據能力，此完整的記錄流程專稱為下列何者？(A) Four-Phase Linkage(B) Chain o
- 下列哪種方法較適用於土壤樣品中結晶化合物之鑑定？(A) X射線繞射法(XRD)(B) 掃描電子顯微鏡/ X射線能譜分析法(SEM/EDS)(C) 原子吸收光譜法(AAS)(D) 感導偶合電漿原子
- 36 依「建築技術規則」有關高層建築物規定，下列敘述何者錯誤？(A)高層建築物在二層以上，十六層或地板面高度在五十公尺以下之各樓層，應設置緊急進口。但面臨道路或寬度四公尺以上之通路，且各層之外牆每十公
- 28 依據「消防安全設備檢修專業機構管理辦法」有關消防安全設備檢修專業機構之監督及管理規定，下列敘述何者錯誤？(A)檢修機構應置有專任之消防設備師及消防設備士合計達十人以上，其中消防設備師至少二人(B
- 在319槍擊案中，為確定陳水扁前總統肚皮受傷傷口組織中是否遺留有轉移的彈頭殘跡，傷口組織以下列何種分析方法較適合？(A) 掃描電子顯微鏡/ X射線能譜分析法(SEM/EDS)(B) X射線繞射法
- 當以特定波長之光源照射原子化的樣品，該特定波長光線被原子吸收，致使該原子從基態被激發到激發態，因此，該特定波長通過樣品之光線強度減弱，此種光譜分析法稱之爲？(A) 原子發射光譜法 (B) 原子穿
- 槍枝或汽車引擎號碼被磨除的相對深度，稱之為磨滅值(RD)，有關號碼被磨滅之重現問題，下列敘述何者正確？(A) RD = 號碼打造深度/磨除厚度(B) RD值越大，則重現被磨滅號碼之可能性越大(C
- 37 依「原有合法建築物防火避難設施及消防設備改善辦法」規定，供何種類組建築物使用時，其消防設備改善項目（室內消防栓、自動撒水設備、火警自動警報設備、緊急廣播設備、標示設備、緊急照明設備、避難器具、瓦
- 29 消防設備師依「緊急電源容量計算基準」核算供消防安全設備所須之緊急電源容量後，應以書面知會電機技師供納入整合緊急發電系統設計容量考量，電機技師於接獲前揭消防用緊急電源容量計算結果資料，應於 A 日
- 27 依「各類場所消防安全設備設置標準」規定，集會堂之觀眾席設有固定座部分，且撒水頭裝置面高度在多少公尺以上者，得免設撒水頭？(A)八 (B)六 (C)五 (D)四
- 在重大刑案現場勘察分工中，下列哪一項工作不屬於制服警察應該的作為？(A) 現場保全(B) 初步訪查(C) 救護傷患(D) 現場預勘
- 38 依「防焰性能認證實施要點」規定，下列敘述何者錯誤？(A)防焰物品或其材料之製造業者，品質管理部門至少應置一名以上之防焰處理技術人員(B)防焰物品之防焰性能加工處理業者，應設有均勻浸泡、脫水、烘乾
- 30 依「滅火器藥劑更換及充填作業規定」，下列敘述何者錯誤？(A)經營滅火器藥劑更換及充填作業廠商應有專任符合消防法規定之消防專技人員（如消防設備師、消防設備士或暫行從事消防安全設備裝置檢修人員）至少
- 下列方法中，哪些方法適合分析微量油漆中之接合劑樹脂(binder resin)種類？(A) 顯微分光光譜法 (B) 掃描電子顯微鏡/ X射線能譜分析法(C) 顯微紅外光譜法 (D) 熱解氣相層析