問題詳情
(2)這二種罐頭食品在加熱殺菌條件上有何不同？（5分）
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 15 依據公共危險物品試驗方法及判定基準之規定，下列之敘述何者錯誤？(A)氧化性固體進行燃燒試驗時，所使用的標準物質為過氯酸鉀（特級）及溴酸鉀（1 級）(B)氧化性固體進行燃燒試驗時，燃燒時間較過氯酸
- 18 依據公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法之規定，下列之敘述何者正確？(A)禁水性物質屬於第二類公共危險物品(B)可燃性高壓氣體包含在常用溫度下或溫度在攝氏十五度時，表壓力達每平方公
- 拍攝車禍中被汽車輾過之被害者深綠色褲子上的輪胎痕時，為獲取更明顯對比效果之胎痕，使用下列何種方法較適宜？(A) 紅外光攝影法(B) 紫外光攝影法(C) X光攝影法(D) 可見光攝影法
- 汽油係由數百種有機化合物混合之可燃性液體，其主要成分屬於下列何種類型之化合物？(A) 烷類(alkanes) (B) 烯類(alkenes)(C) 芳香族類(aromatics)(D) 環烷類(
- 下列何種分析方法適合鑑定縱火現場採取之可燃性液體殘跡？(A) 掃描電子顯微鏡/ X射線能譜分析法(SEM/EDS)(B) 氣相層析質譜法(GC/MS)(C) 感導偶合電漿質譜法(ICP/MS)(D
- 14 依據防焰性能試驗基準之規定，下列之敘述何者錯誤？(A)展示用廣告板之餘焰時間不得超過十秒(B)展示用廣告板之餘燃時間不得超過二十秒(C)展示用廣告板之碳化面積不得超過五十平方公分(D)展示用廣告
- 現場重建時，常利用玻璃輻射狀裂痕(radial glass fracture)中肋狀痕(stress marks)之觀察，以研判室內現場中玻璃被擊破的方向，為方便描述上述之觀察方法，通常簡稱此方法
- 7 依據各類場所消防安全設備設置標準之規定，有關室內消防栓之敘述何者錯誤？(A)室內消防栓設備之消防立管管系竣工時，應做加壓試驗，試驗壓力不得小於加壓送水裝置全閉揚程一點五倍以上之水壓(B)第一種消防
- 汽車原漆進行鋼板塗裝時，為達到保護與美觀兩種主要功能，通常需要塗裝幾層漆膜？(A) 2層(B) 3層(C) 4層(D) 5層
- 15 衛生福利部推動整合性社區健康照護網絡，將急性醫療照護資源朝區域化及類別化做資源整合，有關醫療照護功能的敘述，下列何者正確：(A) 醫學研究與教學屬於第一級健康及疾病照護(B) 區域醫療屬於第二級
內容推薦
- 使用單眼數位相機進行現場與物證攝影時，對於景深的控制，下列敘述何者正確？(A) 被攝物前後景深的分布比例為1：2(B) 當物距與光圈固定，鏡頭焦距越大，景深越長(C) 當光圈與鏡頭焦距固定，物距
- 四、製造下列加工食品時會使用一些特殊的加工方法，請說明其使用的目的。（30分） 加工食品品名 加工方法 鮮乳 高壓均質 奶粉 真空濃縮 冷凍蝦仁 包冰 魚糕（魚板） 擂潰切碎 八寶
- 19 下列有關建築技術規則何者錯誤？(A)建築物高度超過十層樓以上部分之最大一層樓地板面積，在一、五○○平方公尺以下者，至少應設置一座緊急用昇降機(B)緊急用昇降機之機間在避難層之位置，自昇降機出口或
- 16 依據防火牆及防火水幕設置基準之規定，儲槽容量未達一萬公秉者，防火水幕設備之水源容量，不得小於防護該儲槽連續放水多少分鐘之水量？(A)六十分鐘 (B)一百二十分鐘 (C)一百八十分鐘 (D)二百四
- 32 依「各類場所消防安全設備檢修及申報作業基準」有關消防專用蓄水池檢查規定，下列敘述何者錯誤？(A)進水管投入孔及採水口外觀檢查周圍狀況判定方法為消防車能到達二公尺以內，且使用上應無障礙(B)幫浦性
- 縱火現場採取可燃性液體殘跡時，通常亦必須採取比對樣品(comparison sample)，關於比對樣品鑑定的目的，下列敘述何者正確？(A) 可詮釋層析圖譜受基質熱解干擾之情形(B) 可詮釋基質
- 24 依「各類場所消防安全設備設置標準」規定，裝置面高度超過二十公尺者，可選擇何種探測器設置？(A)偵煙式探測器 (B)火焰式探測器(C)熱煙複合式探測器 (D)差動式分布型探測器
- 20 依據公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法之規定，下列何者錯誤？(A)第一種販賣場所係指販賣裝於容器之六類物品，其數量未達管制量十五倍之場所(B)第一種販賣場所其使用建築物之窗戶及出
- 二、分別以簡圖方式繪出滾筒乾燥機、噴霧乾燥機、凍結乾燥機等三種乾燥機之主要構造（15分）；若欲製造下列三種產品：植物性奶精粉、即食薏仁粉、優格粉（Yoghurt powder），請個別選擇上述最佳的一
- 33 依「各類場所消防安全設備檢修及申報作業基準」規定，下列敘述何者錯誤？(A)各類場所之管理權人應委託檢修專業機構或消防法第 7 條規定之人員辦理檢修，並於檢修完成後二十日內，分別填具消防安全設備檢
- 下列哪些物證具有個化性特徵(individual characteristics)之可能性？(A) 槍擊現場擊發過之子彈(B) 車禍現場遺留之油漆片(C) 竊盜現場遺留之潛伏指紋(D) 火災現場
- 25 依據「公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法」有關室外儲槽場所之位置、構造及設備規定，下列敘述何者錯誤？(A)幫浦設備與儲槽之距離不得小於儲槽保留空地寬度之三分之一(B)儲存二硫化碳
- 21 依「各類場所消防安全設備設置標準」規定，赤磷處理場所不得選擇下列何者滅火設備？(A)泡沫滅火設備 (B)第二種滅火設備(C)水霧滅火設備 (D)碳酸鹽類等乾粉滅火設備代號：90120頁次：8－5
- 三、現有鳳梨罐頭與鮪魚罐頭，請回答下列問題：(1)如何區分是屬於低酸性或酸性罐頭食品？（5分）
- 34 依「建築法」規定，下列敘述何者正確？(A)直轄市、縣（市）（局）主管建築機關應自收到申請拆除執照應備之申請書之日起十日內審查完竣，合於規定者，發給拆除執照(B)機械遊樂設施經營者應定期委託依法開
- 現場進行各類痕跡顯現時，下列哪些痕跡必須配用多波域光源或雷射光源始可發光？(A) 以Luminol顯現被清洗過之微弱血痕(B) 以Cyanoacrylate顯現後，再配用羅丹染料(Rhodami
- 26 依據「公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法」規定，室內儲存場所儲存第五類公共危險物品之有機過氧化物，儲存倉庫應以分隔牆區劃，每一區劃面積應在 A 平方公尺以下；儲存倉庫窗戶距離地板
- 22 依「各類場所消防安全設備設置標準」有關簡易自動滅火設備規定，下列敘述何者錯誤？(A)排油煙管內風速超過每秒五公尺，應在警戒長度外側設置放出藥劑之啟動裝置及連動閉鎖閘門(B)防護範圍內之噴頭，應一
- 以抗A血清與抗B血清測定全血之血型時，若反應結果為加入抗A血清與抗B血清後均未產生凝集反應，則該全血屬下列何種血型？(A) A型(B) B型(C) AB型(D) O型
- 在黃色紙袋上，以寧海德林法顯現潛伏指紋後，如何使用多波域光源與濾色鏡進行攝影，以增顯指紋與背景間之對比效果，下列敘述何者正確？(A) 為使指紋紋路變暗，以多波域光源照射黃色光並選用黃色濾色鏡(B
- 在性侵害案件中，為研判精液斑的位置，下列敘述何者正確？(A) 可使用紫外光源激發精液斑產生螢光，以研判可能之精液斑位置(B) 在可見光範圍只有藍紫光才能激發精液斑產生螢光，其他波長則無法激發精液
- (3)如果將鮪魚罐頭改成用殺菌軟袋（Retort pouch）的包裝方式，有何優缺點？（10分）
- 17 依「各類場所消防安全設備設置標準」有關用途分類規定，長期照顧機構係屬何類場所？(A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
- 35 依「建築技術規則」有關地下建築物之緩衝區規定，下列敘述何者錯誤？(A)緩衝區與連接之地下建築物、地下運輸系統及建築物之地下層間應以具有一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之
- 有關使用靜電足跡採取器進行室內現場磁磚與報紙上塵土鞋印痕採證之敘述，下列何者正確？(A) 室內現場應盡量明亮，始可先辨識出塵土鞋印痕的位置(B) 光源應打低角度斜光，讓塵土鞋印痕因擴散反射(di