問題詳情
17. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D . 結核病
(E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
(A)DEFIJ
(B)AD FGJ
(C)BD FHJ
(D)ADEFJ。
(E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
(A)DEFIJ
(B)AD FGJ
(C)BD FHJ
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參考答案
無參考答案
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- 冷凍魚肉成品之冰晶愈大則解凍時汁液流失量(A)無影響(B)愈多(C)一樣多(D)愈少。
- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(B)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(C)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯。
- 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法(A)可長期保存不必詳加區分(B)不需有使用期限的考量(C)應在有效期限內儘速用完(D)不需先進先出用完即可。
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- 那一種不是做魚醬油的原料(A)鯖魚(B)鰹魚(C)鱈魚(D)鮪魚。
- 下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因？(A)因為民生與工商業用水需求量都愈來愈大，所以缺水季節很容易無水可用(B)台灣地區夏天過熱，致蒸發量過大(C)降雨季節分佈不平均，有時候連續好幾個月不
- 杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確(A)擺放誘餌於工作檯面(B)妥善收藏已開封的食品(C)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理(D)使用紙箱作為防滑墊。
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