問題詳情
23. 作業準備時，不需要檢視水果的
(A)新鮮度
(B)生產地
(C)大小
(D)形狀。
(A)新鮮度
(B)生產地
(C)大小
(D)形狀。
參考答案
答案：B
難度：簡單0.816667
統計：A(1),B(98),C(5),D(15),E(0)
內容推薦
- 吧檯從業人員不可戴戒指及手錶，應在何時摘除(A)上班前(B)作業準備前(C)調製過程時(D)善後處理時。
- 作業準備研磨刀子時，要求刀尖要鋒利的是(A)30cm 的大刀(B)21cm 的中刀(C)12cm 的小刀(D)刮皮刀。
- 前一天晚上放在冰箱中的物料，於作業準備時，必需要丟棄的是(A)半顆檸檬(B)一壺冰紅茶(C)開過的橄欖罐(D)用過的奶水。
- 飲料貯存管理是採(A)先進後出(B)先進先出(C)後進先出(D)隨心所欲。
- 左圖表示 (A)電動機(B)指示燈(C)電磁線圈(D)保險絲。
- 調製咖啡時，咖啡匙應在何時保溫(A)前一天晚上(B)作業準備時(C)調製過程時(D)善後處理時。
- 作業準備時，不需要磨利的是哪種刀(A)30cm 的大刀(B)21cm 的中刀(C)12cm 的小刀(D)刮皮刀。
- 下列何者不是吧檯所使用的器皿(A)砧板(B)水果刀(C)果汁機(D)龍蝦鉗。
- 下列何者非各機關發布命令之名稱？(A)通則 (B)準則 (C)規則 (D)細則
- 為方便切割及止滑，一般會於砧板下方墊上(A)乾抹片(B)微溼抹布(C)菜瓜布(D)紙巾。
內容推薦
- 吧檯作業準備，不需準備的東西是(A)OK 繃(B)創傷軟膏(C)沙拉油(D)塑膠手套。
- 顧客預訂綜合水果盤，並要求主體水果的圖形，吧檯師傅應於何時完成？(A)作業準備前(B)上班前(C)調製過程時(D)看水果形狀再隨機應變。
- 油壓泵與電動機的軸心對正不良會引起 (A)油溫上升(B)油黏度提高(C)振動噪音增大(D)油量增加。
- 水果擺切時，下列哪種水果不宜在作業準備時切好(A)西瓜(B)鳳梨(C)香蕉(D)柳丁。
- 發現指甲太長，應如何處理(A)不用理會(B)作業準備前修剪(C)調製過程時修剪(D)下班後再修剪。
- 吧檯作業準備時，不需要(A)研磨咖啡豆(B)製作裝飾物(C)檢視物料新鮮度(D)擦拭杯皿。
- 切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)鳳梨(C)蘋果(D)草莓。
- 油壓泵旋轉軸如逆轉，則排出油量 (A)增加(B)減少(C)與正轉相同(D)不可能排出。
- 不適合在作業準備時即做好備用的是(A)冰紅茶(B)聖代(C)冰咖啡(D)裝飾物。
- 茲以公差± 0.10mm 與± 0.02mm 分別畫成圓 1 及圓 2，如圖(一)所示；其中，圓心 O 代表正確值，可接受公差為 ± 0.01 mm。現將量測到的工件尺寸標示為小黑點，下列何者為
- 需要準備多點物料的時間，一般是在(A)星期二(B)星期三(C)星期四(D)星期五。
- 下面那種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？(A)即溶咖啡粉(B)可可亞(C)阿華田(D)咖啡豆。
- 迴路的負荷動作壓力，應比溢流閥(relief valve)的設定壓力 (A)高(B)低(C)相同(D)無關。
- 作業準備時，不需冰鎮的是(A)奎寧水(B)果糖(C)汽水(D)可樂。
- 三、何謂指名商調？公務人員任用法規對於指名商調有何限制？（25 分）
- 下列有關泡茶敘述，何者為非(A)確認茶具容量(B)測量茶葉份量(C)確認水溫(D)準備煮茶用的瓦斯爐。
- 常溫中，較容易產生果蠅的是哪種水果(A)西瓜(B)鳳梨(C)柳丁(D)檸檬。
- 油壓閥壓力降的意義是指經油壓閥時的 (A)壓力損失(B)流量損失(C)熱量損失(D)時間損失。
- 義式咖啡機須在什麼時間開機較適當(A)作業準備時(B)前一天晚上(C)要用時再開機(D)不用關機。
- 四、公務人員於有違法失職行為終了之後已經過九年，服務機關可否對之作成一次記二大過之懲處處分？（25 分）
- 於每日工作前之敘述，下列何者為非(A)檢查工作環境有無異樣(B)檢查是否有蟑螂、老鼠的排泄物(C)發現製冰機有水，只要把水清乾淨即可(D)檢查可樂機開關。
- 作業準備時，若非特殊需要，儘量不要準備的水果是(A)西瓜(B)柳丁(C)榴槤(D)檸檬。
- 準備製作虹吸式（Syphon）咖啡時，需(A)插上電源(B)檢視酒精(C)添加鮮奶油(D)煮糖水。
- 1 Esping-Andersen（1990）所著的《福利資本主義的三個世界》曾運用兩個主要的面向，做為福利體制劃分標準，所運用的面向下列何者正確？(A)社會公平性、階層化(B)去商品化、階層化(C)
- 蘇打房中可以不需準備(A)果汁杯(B)刻度調酒杯(C)可林杯(D)香甜酒杯。