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79. 判斷麵包結構好壞應採用？
(A)嗅覺法
(B)嚐食法
(C)手指觸摸法
(D)觀察法。
(A)嗅覺法
(B)嚐食法
(C)手指觸摸法
(D)觀察法。
參考答案
無參考答案
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- 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(C)工作鞋應具有防水防滑功能(D)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品。
- 海綿蛋糕攪拌有冷攪拌法和熱攪拌法，熱攪拌法是先將蛋加溫至？(A)25℃以下(B)50℃以上(C)25～30℃(D)35～43℃。
- 經勞動部核定公告為勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者，得由勞雇雙方另行約定之勞動條件，事業單位仍應報請下列哪個機關核備？(A)勞動部(B)勞動檢查機構(C)當地主管機關(D)法院公證處
- 有關小黑蚊敘述下列何者為非？(A)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(B)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食(C)活動時間又以中午十二點到下午三點為活動高峰期(D)無論雄性或雌性
- 麵包可使用的防腐劑為？(A)硼酸(B)苯甲酸(C)去水醋酸(D)丙酸鈣。
- 下列何者無法延長烘焙食品之保存期間？(A)注意保存條件(B)加熱處理(C)適當包裝(D)加防腐劑。
- 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作(A)36 小時(B)24 小時(C)48 小時(D)12小時。
- 下列有關智慧財產權行為之敘述，何者有誤？(A)以 101 大樓、美麗華百貨公司做為拍攝電影的背景，屬於合理使用的範圍(B)原作者自行創作某音樂作品後，即可宣稱擁有該作品之著作權(C)製造、販售
- 蛋糕切開後底部有水線係因配方中？(A)發粉多(B)蛋量少(C)水量多(D)水量少。
- 在常溫時不釋出氣體，須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體，為？(A)雙重反應發粉(B)快性反應發粉(C)慢性反應發粉(D)多重反應發粉。
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- 奶油小西餅若以機器成型，每次擠出 7 個，每個麵糰重 10 公克，機器轉速(r.p.m)為 50 次/分，現有麵糰 35 公斤，需幾分鐘擠完？(A)20 分鐘(B)50 分鐘(C)40 分鐘(
- 電熱線額定值為 100V、250W，下列敘述，何者為對？(A)電流值為 0.25A (B)電阻值為 40Ω (C)使用 1 分鐘產生1,500 焦耳熱量 (D)最大可流過 25A 電流。
- 當聲速為340m/s時，對一長度固定之空氣柱發出的聲音，進行頻率對強度的量測實驗，其結果如圖8所示，則下列敘述哪些正確？ (A)此空氣柱所發聲音的音色，完全由頻率1kHz的聲音決定(B)此空氣柱
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- This is a girl. ______ is in Class 70(A) She (B) He (C) It (D) They
- 將分類帳各帳戶餘額抄到試算表上時，若某一帳戶餘額$75,394 抄成$73,594，則試算表借貸總和之差異除以 9，商數將為若干(A)$200(B)$1,800(C)$18,000(D)$2,0
- ( )有關國小「放大圖和縮圖」的教學，某教師提供 A、B、C 三個平行四邊形，B 是 A 的 4 倍放大圖、C 是 A 的倍縮圖。有關四位學童的說法如下：甲、C 圖的各邊長都是 A 圖對應邊長的
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- 下表列出 60 歲到 65 歲之間男性抽菸與肺病相關的聯合機率。假定他是抽菸者，則患有肺病的機率為何？ (A) 1/13 (B) 4/7 (C) 4/9 (D) 3/7
- 左圖之右側視圖為(A) (B) (C) (D) 。
- 如右圖，地面 A 處正上方 24 公分有一光源 O，照射一顆半徑 8 公分的球體，地面有影子 。若 = 7 公分，求△OAC 的內切圓半徑＝？(近似值四捨五入取至小數點以下第一位)(A)
- 有兩個形狀與大小完全相同的 實心圓柱體，分別由純矽與甲材質做成，下表為兩圓柱體的溫度、電阻及施加於其兩端的電壓關係。已知在 20℃時純矽的電阻率約為純鍺 的 5000 倍，則甲材質在常温下最可
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- 塑膠為海洋生態的殺手，所以環保署推動「無塑海洋」政策，下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施？(A)淨灘、淨海(B)擴大禁止免費供應塑膠袋(C)定期進行海水水質監測(D)禁止製造、進口及販
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- 以相同布料製成的外套與下裝可搭配成套的服裝稱為：(A)連裙裝(ONE-PIECE)(B)兩件裝(TWO-PIECE)(C)套裝(SUIT)(D)組合裝(ENSEMBLE)。
- 可與襯衫、毛衣組合的無領無袖罩衫(Vest)，稱為：(A)胸甲(B)胸衣(C)背心(D)襯衣。
- 勞工在何種情況下，雇主得不經預告終止勞動契約？(A)非連續曠工但一個月內累計達 3 日以上者(B)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1 年以上者(C)不服指揮對雇主暴力相向者(D)經
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- 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)施工時以省時、省料為獲利首要考量，不顧品質(B)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(C)將公司逾期的產品更改標籤(
- 一般縫紉用布尺（皮尺）的長度為：(A)60 公分(B)120 公分(C)90 公分(D)150 公分。
- 麻織物的纖維是：(A)動物纖維(B)植物纖維(C)礦物纖維(D)化學纖維。