1. 關於含水物料和其乾燥現象的敘述，何者錯誤？
(A)對相同的物料而言，周遭空氣的溫度愈低或濕度愈大，平衡水含量愈大
(B)對相同的物料而言，周遭空氣的溫度愈高或濕度愈小，乾燥速率愈大
(C)物料的總水含量恆大於平衡水含量
(D)物料乾燥過程的臨界自由水含量恆大於平衡水含量。