問題詳情
82. 醃漬肉色之形成其主要是亞硝酸鈉與
(A)肉中礦物質
(B)肌肉中鹽溶性蛋白質
(C)肌肉中維生素
(D)肌肉中肌紅蛋白之作用。
(A)肉中礦物質
(B)肌肉中鹽溶性蛋白質
(C)肌肉中維生素
(D)肌肉中肌紅蛋白之作用。
參考答案
答案：D
難度：困難0.333333
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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